煮茶

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平日里飲茶以沖泡為主，但有些茶煮飲口感更佳，接下來我們就通過下面三個方面來逐步地講述一下煮茶；

• 什么茶適合煮飲
• 日常煮茶法
• 終極煮茶法

什么茶適合煮飲？

茶葉按照發(fā)酵程度的不同分為六大茶類，其中芽葉較細嫩的綠茶、黃茶、白毫銀針等通過沖泡的方式已經(jīng)能很好地激發(fā)出茶湯鮮爽的口感，煮飲的話反而會苦澀，影響茶湯本身的滋味；

首先我們要知道為什么要煮茶，煮茶是為了更快更好地析出茶葉中的內(nèi)含物質，熬出茶葉’骨子‘里的味道，這就要求茶葉先天有底蘊、有積累，所以經(jīng)過長時間存放的老茶或者是條索粗老的茶更適合煮著喝，因為只通過沖泡展現(xiàn)不出它最本真的滋味；

綜上所述，適合煮著喝的茶包括老白茶，黑茶，陳年烏龍茶等；

下面我們就來說一下煮茶的方法；

日常煮茶法

日常煮茶可以分為直接煮和沖泡以后再煮兩種，我們先說一下直接煮；

1）按照1：100的茶水比稱取適量茶葉，我這里稱取了7g；

安化黑茶

2）先洗一下茶，然后加入溫水，大火煮沸，小火再煮三分鐘，這樣煮可以多次續(xù)水，續(xù)煮我們采用留根法，即每次不要把茶湯倒盡，留三分之一左右加水煮；

洗茶

煮茶

或者可以先沖泡茶葉，沖泡5道左右，然后放入煮茶器中，加入溫水，大火煮沸，再小火慢煮五分鐘左右即可，這樣煮出來的茶湯香醇濃厚；

終極煮茶法

同樣是使用1：100的茶水比，洗茶后加入純凈水用小火慢煮；慢慢煮開，使茶葉在不同溫度下析出不同的物質，這樣煮出來的茶湯口感豐富、醇厚順滑，茶氣也很足，不過這種方法也只能煮兩壺左右；

煮茶的時候火候非常重要，還是需要不斷嘗試，不斷品嘗，找到最適合自己口感的煮茶方法；

網(wǎng)站標題：如何煮茶(適合煮的茶有哪些)
轉載來源：http://www.muchs.cn/article22/dchcc.html

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