黃酒習(xí)俗黃酒習(xí)俗

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黃酒是世界上最古老的酒之一，酵母發(fā)酵劑的質(zhì)量決定了它的質(zhì)量。起源于中國，且只有中國擁有，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。

大約3000年前的商周時(shí)期，中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)合發(fā)酵法，開始大量釀造黃酒。米酒種類繁多，產(chǎn)地廣泛。比較著名的有房縣黃酒、湖北遠(yuǎn)安楚牌老黃酒、九江鳳崗酒、紹興老酒、即墨老酒、福建老酒、無錫匯泉酒、江陰黑度酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南風(fēng)、張家港沙洲黃游、吳江武功老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁雨荷雙黃等。

楚明處士家

黃酒是以南方的糯米、小米、小米、糯米(北方稱糯米)為原料釀造而成，一般酒精度在14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。而人體無法自行合成它們，必須依靠食物來攝取全部八種必需氨基酸，因此被稱為“液體蛋糕”。

黃酒是我國漢族的特產(chǎn)，屬于釀酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀酒業(yè)的典型代表和典范。

楚派八年

米酒品種

經(jīng)過幾千年的發(fā)展，黃酒的品種令人眼花繚亂。酒的名字更豐富多彩。最常見的是以酒的產(chǎn)地命名。如房縣黃酒、遠(yuǎn)安楚牌老黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江鳳崗酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種劃分在古代很常見。還有一種是根據(jù)某一類酒的代表來分類的，比如“黃酒”，往往是半干黃酒；“雕酒”是指半干葡萄酒；“鳳崗酒”(紹興又稱“香雪酒”)是指甘甜或濃甜的黃酒；“善釀酒”是指半甜酒。根據(jù)葡萄酒的外觀(如顏色、混濁度等。)，如清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒(紅米釀造的酒)；然后壓榨酒的原料，如糯米酒、黑米酒、玉米米酒、小米酒、青稞酒等。古代有煮酒與不煮酒之分，甚至按銷售對(duì)象而分，如“鹿莊”(具體為“北京莊”，清代銷往北京的酒)。還有一些酒名，是按照酒的習(xí)慣來叫的，比如江西的“水酒”，陜西的“稠酒”，江南的“老酒”。除了液體酒，還有半固體的“酒娘”。這些標(biāo)題都帶有一定的地方色彩。要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依靠現(xiàn)代黃酒的分類

1.干黃酒:

“干”是指酒中含糖量低，總糖量小于或等于15.0 g/L，口感醇厚，清新爽口，無異味。

2.半干黃酒:

“半干”是指葡萄酒中的糖分沒有全部發(fā)酵成酒精，還有部分糖分殘留。在

這種酒采用了獨(dú)特的技術(shù)，即在發(fā)酵醪中加入成品黃酒而不是水，使糖化發(fā)酵初期發(fā)酵醪中的酒精濃度達(dá)到較高水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度。由于酵母菌數(shù)量少，發(fā)酵醪液中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化為酒精，所以成品酒中的糖分較高?？偺呛?0.1 g/L ~ 100 g/L，口感醇厚、清新、甜爽，酒體和諧，無異味。

4.甜黃酒:

這種酒一般采用淋米加酒加藥的方法，一窩做成甜酒。糖化達(dá)到一定程度時(shí)，加入40% ~ 50%濃度的米酒或酒糟，抑制微生物糖化發(fā)酵，總糖含量高于100 g/L，口感鮮甜醇厚，酒體和諧，無異味。

中國黃酒分類

在成都手機(jī)網(wǎng)站制作公司新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒被定義為以大米、小米、黑米、玉米、小麥等為原料釀造的各種黃酒。通過蒸煮，與麥曲、米曲或酒藥混合，糖化和發(fā)酵。

黃酒

酒藥和麥曲用作糖化劑和發(fā)酵劑。主要產(chǎn)于中國南方。

小米米酒

以米曲霉制得的麩曲為糖化發(fā)酵劑。主要產(chǎn)于中國北方。

米酒

它是一種改良的黃酒，以米酵母為糖化發(fā)酵劑。主產(chǎn)于中國吉林、山東及湖北房縣。

紅米酒

以糯米為原料，紅曲為糖化發(fā)酵劑。主產(chǎn)于中國福建、浙江等地。

楚壇黃壯JIU

楚派，清爽的米酒品牌，口感醇厚細(xì)膩。楚派黃酒以其獨(dú)特的風(fēng)格和優(yōu)良的品質(zhì)，醇厚和諧的酒體和優(yōu)雅的回味而久負(fù)盛名。2011年，湖南、湖北、江西、重慶、福建獲得白酒質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定金獎(jiǎng)，啟動(dòng)山林，艱難遷徙。以南北勾兌楚米酒，探尋楚先民創(chuàng)業(yè)的足跡，銳意進(jìn)取。

公司位于美麗的何炬河左岸，依山傍水，占地500多畝，員工3000多人。在四川成都有一個(gè)原酒生產(chǎn)基地，已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。楚式酒、楚元春酒和楚式黃酒都是中國的綠色食品?？诟写己窦?xì)膩，深受消費(fèi)者喜愛。楚式黃酒是湖北的名片。楚米酒，差異化的產(chǎn)品戰(zhàn)略和市場(chǎng)化的經(jīng)營(yíng)方針，進(jìn)取而深遠(yuǎn)的企業(yè)精神，管理能力和競(jìng)爭(zhēng)能力建設(shè)，強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，充足的發(fā)展?jié)摿土己玫默F(xiàn)代企業(yè)榜樣。

楚黃酒宣傳片——湖北楚元春酒業(yè)集團(tuán)

文章標(biāo)題：第四種酒黃酒型哪里產(chǎn)的（哪里的黃酒）
網(wǎng)頁鏈接：http://www.muchs.cn/article30/dcgpo.html

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