?腰果有哈喇味是什么樣的(腰果怎么保存好)

腰果聞起來會有一種黏糊糊、苦澀刺鼻的味道。

哈喇味是一種氣味。如果把油、零食等食物長期放在家里，會產(chǎn)生苦澀、麻木、刺鼻的氣味，這叫“哈喇味”。是油脂在氧氣、陽光、水分和溫度的作用下氧化變質(zhì)而產(chǎn)生的異味。由于油含量高，所以儲存時間長，容易成為苦澀的食物。

科學(xué)地說，成都app軟件開發(fā)公司哈喇味是由氧氣、微生物、紫外線和水在脂肪保存過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸產(chǎn)生的一種氣味。

我們可以用酸值來測定油中游離脂肪酸的含量。含量越低，酸值越小，油的品質(zhì)越高，新鮮度和精煉度越好。我國色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：酸值應(yīng)小于或等于0.3。

研究發(fā)現(xiàn)，長期食用哈喇味的食物也會誘發(fā)癌癥。美國研究人員用腐臭的食用油喂養(yǎng)動物。因此，這些動物不僅有消化道腫瘤，還有嚴(yán)重的肝臟病變。

分析發(fā)現(xiàn)，脂肪酸敗的食物會產(chǎn)生一種叫做丙二醛的物質(zhì)，這種物質(zhì)會損傷正常細(xì)胞，使其衰老和癌變。

有哈拉味的食物不僅難聞，而且吃有哈拉味的食物等于吃了大量的氧化自由基。油脂變質(zhì)產(chǎn)生的過氧化自由基也會破壞人體內(nèi)的酶，造成人體新陳代謝紊亂，如食欲不振、失眠健忘等。

如果有這么濃的味道，就意味著不能吃。別抱僥幸心理吃。

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文章源于：http://www.muchs.cn/article30/sppo.html

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