長(zhǎng)米粒是什么米

長(zhǎng)粒米是指秈米，又稱長(zhǎng)米、仙米，是由非糯性的秈米制成。屬于一種特殊的大米，細(xì)長(zhǎng)，米色，白色，透明度比其他種類差。煮秈米時(shí)，因其吸水性強(qiáng)，膨脹度大，出米率相對(duì)較高，更適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)度在7 mm以上，粘度小，質(zhì)脆，加工過程中易破碎，橫截面呈扁圓形，顏色為白色透明，但有的半透明不透明。

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