茶道，在日本古代叫作“茶湯”，5世紀(jì)中葉后被稱為“茶の湯”，近世以來(lái)才被稱為“茶道”。

為了籌備一場(chǎng)正式的茶事，主人甚至?xí)ㄉ蠑?shù)月之久。通過(guò)一道道復(fù)雜又精致的環(huán)節(jié)與各色茶具的使用展示，讓客人不僅體驗(yàn)到美味的茶品，還有其極致用心的招待。成都茶藝培訓(xùn)班認(rèn)為，茶道本身就是一種禮儀藝術(shù)。

1、雨天應(yīng)穿著木屐與斗笠

在下雨或下雪天，出入茶室庭院時(shí)應(yīng)穿上露地木屐、戴好露地斗笠。

由于木屐碰到路邊的石子會(huì)發(fā)出聲音，日本“茶圣”千利休在木屐內(nèi)側(cè)釘上獸皮，在防水上也下了不少功夫，這種木屐叫作“踏雪履”。用筍皮制成的露地斗笠稱為“番匠笠”?！胺场币鉃槟窘常窘碁榱嗽谟晏彀徇\(yùn)木材時(shí)不被雨水淋濕，會(huì)頭戴大斗笠，雙手捧住木材。

2、洗凈身心后進(jìn)入茶室

將外露地與內(nèi)露地間隔起來(lái)的門(mén)叫作中門(mén)。主人先將清水灌滿水缽，再打開(kāi)中門(mén)的柵欄門(mén)，與客人進(jìn)行無(wú)言的寒暄。

來(lái)到膝行口處（小間茶室供客人出入的口，因需膝行進(jìn)入而得名），石制洗手盆上放有杉材的長(zhǎng)柄勺，在前石前彎腰蹲下，右手握住柄勺清洗左掌，交換后清洗右掌。再右手握勺，用左手汲水清洗口部。

洗手盆旁邊的石頭也很有講究。以里千家為例，右邊為手燭石，左邊為湯桶石。手燭石與湯桶石是為了夜晚舉行茶事時(shí)，供客人放置手燭與水桶。前石在古代被稱為“洗足石”，客人在此洗凈“五體”（雙手、雙足與口部）。

之后在通往茶室的路上有個(gè)叫“塵穴”的小洞，立著一雙青竹做的筷子。洗凈五體后還需拂去心中的塵埃，在此拜見(jiàn)塵穴后方才進(jìn)入茶室。

3、自助食用懷石料理

在使用地爐的茶室中，初炭點(diǎn)完后，主人會(huì)端出盛著懷石料理的托盤(pán)，托盤(pán)上放有飯碗、湯碗與向付（置于飯菜對(duì)面，通常放些山椒味噌。），以及一雙杉材的利休筷。

在主人說(shuō)過(guò)“請(qǐng)拿起筷子”后，客人將兩碗蓋同時(shí)取下，疊放于托盤(pán)之外，接著拿起筷子開(kāi)始食用米飯。主人按照人數(shù)端出放著引杯（酒杯）的杯臺(tái)與溫酒壺，這時(shí)可以敬一杯酒。

若不是特別尊貴的客人，可以自行添飯，懷石料理一般為自助食用。

主人敬完第二次酒后，會(huì)端出燒烤食物與勸酒菜。向付、燉菜、燒烤菜肴加上湯汁被稱為懷石中的“一汁三菜”。之后，為了再次敬酒會(huì)端上“八寸”（在八寸方形的杉木盆里放著海味與山珍，因此得名）。

4、“主果子”為飯后甜點(diǎn)

在茶道中為了引出茶的味道，和式點(diǎn)心和果子是必不可少的。茶道中的點(diǎn)心分為“主果子”與“干果子”兩種，濃茶配主果子，薄茶配干果子。然而近年來(lái)，在只飲薄茶的時(shí)候也會(huì)同時(shí)食用兩種點(diǎn)心。

主人會(huì)根據(jù)季節(jié)與喜好向果匠定制點(diǎn)心，主果子通常為饅頭、羊羹、金團(tuán)等形狀稍大的果子，而干果子一般為金平糖、有平糖、薄脆餅干等。

5、準(zhǔn)備完畢后敲鑼告知

在“中立”環(huán)節(jié)客人到庭院休息時(shí)，主人會(huì)將茶室打掃干凈、取下掛軸、擺上花瓶，為接下來(lái)的濃茶環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。當(dāng)準(zhǔn)備完畢后，主人敲打銅鑼以告知等待中的客人們。因?yàn)殂~鑼的聲音比較低沉，若在晚上敲打會(huì)讓客人覺(jué)得陰森，所以夜會(huì)便替換成聲音較為洪亮的喚鐘。
若客人較少則敲打五下，客人較多則敲打七下。而在夜間，無(wú)論客人多少統(tǒng)一敲打五下。如果有身份地位較高的人在場(chǎng)，主人在敲鑼完畢后還會(huì)再次出來(lái)迎接，以示誠(chéng)心。

以上就是成都茶藝培訓(xùn)班的分享，希望對(duì)大家有一定的幫助。

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