夏天,一個炎熱的季節(jié),也是我們火鍋產(chǎn)業(yè)成本高的季節(jié),在這個季節(jié)中,水，電，氣的浪費都特別大，根據(jù)老火鍋的很多經(jīng)營方法來為大家做出一些總結:

 

關于電的成本控制 

1休閑時段及時做好燈光控制，溫度控制。在保證正常溫度的情況下，盡量減少空調的開放時間。 

2前廳拖地板，洗刀叉不能用熱水器的開水，盡量用自來水直接操作。 

3員工飲水不能食用客用冰塊（無論上班和下班休閑）。 

4衛(wèi)生間風機，門口風幕機，大廳的排氣扇休閑時段可以關掉。 

5廚房不能到前廳、吧臺熱水器拿熱水。 

6飲水機晚班可適當關掉一段時間。 

關于水的成本控制

1平時不能用水沖地板，要用拖把拖，減少水的利用。 

2客用與員工洗手間，沖水閥與水龍頭可調節(jié)適量的水源，以免水量過大引起浪費。 

3吧臺廢水的合理運用。 

4吧臺洗杯子要按操作規(guī)程，將清洗杯子水留下來，用來洗地溝、洗拖把、洗毛巾、清洗門外衛(wèi)生用。吧臺洗杯子水管不能出現(xiàn)長水流。 

5洗地墊不能用水沖洗。 

 

關于燃料的運用

1 煮開水時要加蓋子

2 顧客在火鍋煮開后，服務員就要去控制火的大小。

關于火鍋店成本的控制上,還有很多細節(jié)有待挖掘,如果做的好的話,可以節(jié)省下來很大一部分成本,這就是現(xiàn)在火鍋店的生存之道.

分享題目：成本控制火鍋店裝修預算
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