在生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存中產(chǎn)生破損，是廠家常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，下面我們對(duì)抽真空食品包裝簡(jiǎn)單分析其破損原因并找出應(yīng)對(duì)措施。

抽真空食品包裝破損原因主要有這兩個(gè)：一是食品真空包裝設(shè)計(jì)方面。如內(nèi)容物的凈含量或體積超過(guò)了所用軟包裝材料的承受范圍，在運(yùn)輸或銷售流通過(guò)程中，稍受外力，就會(huì)出現(xiàn)破袋、開(kāi)裂問(wèn)題。一般作為抽真空包裝袋熱封層，材料厚度不得低于50μm厚；二是食品真空包裝材料的質(zhì)量。包材的質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致成品包裝出現(xiàn)封口開(kāi)裂問(wèn)題，一般集中在以下幾個(gè)方面：

一是食品包裝的物理機(jī)械性能——如拉斷力與拉裂伸長(zhǎng)率、抗穿刺強(qiáng)度、抗擺錘沖擊性能、剝離強(qiáng)度等，可綜合判斷包裝袋的韌性、耐穿刺性、抗沖擊性等物理機(jī)械性能是否符合包裝、儲(chǔ)存堆碼及運(yùn)輸過(guò)程的需求。（與內(nèi)容物、包裝袋的大小、運(yùn)輸路途及包裝形式有關(guān)）

二是食品包裝的密封性——如爆破壓力測(cè)試，可以確定發(fā)生破袋的位置和機(jī)械強(qiáng)度薄弱的部位。如熱封強(qiáng)度測(cè)試可判斷熱封強(qiáng)度是否滿足食品內(nèi)容物的要求，并確定熱封不良的部位以及熱封效果的均勻度。例如雞爪真空包裝產(chǎn)生破損是因?yàn)殡u爪被切分的時(shí)候，有些碎爪的骨頭被切的很尖，再加上煮沸的時(shí)候，肉皮收縮，所以骨頭就裸露出來(lái)，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中容易將袋子扎破。因此，包裝袋的耐穿刺性應(yīng)該作為包裝材料組合的重點(diǎn)考慮。

通過(guò)泄露與密封強(qiáng)度測(cè)試儀不僅能夠檢測(cè)復(fù)合包裝袋的zui大破裂力，還能通過(guò)設(shè)定施加的壓力來(lái)測(cè)試包裝袋的破裂時(shí)間，可以根據(jù)測(cè)試數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)堆放結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步調(diào)整熱封性工藝的參數(shù)以改善包裝效果，或者根據(jù)軟包裝袋破裂的位置對(duì)包裝結(jié)構(gòu)上存在的問(wèn)題進(jìn)行分析。

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