成都水果攤生意的“水很深”？

一、兩種生意模式，看看哪個(gè)適合你

說到水果生意，有中介轉(zhuǎn)手形式，檔口銷售形式。中介轉(zhuǎn)手形式，就是從果農(nóng)或一級代理商，取果品之后，賣給下一級代理商或檔口，從中攢取差價(jià)利潤。檔口銷售，就是從代理商取貨，檔口賣給消費(fèi)者，攢取差價(jià)利潤。

中介轉(zhuǎn)手形式，需要打聽或聯(lián)系好代理商要貨情況，以及運(yùn)費(fèi)、差價(jià)等。通過出貨量多，而攢取利潤。這點(diǎn)，利潤高，但風(fēng)險(xiǎn)較大。做得好，來錢易，做不好，易虧本。

檔口銷售形式，則要選擇好地段，根據(jù)銷售量，估算每天的進(jìn)貨量。這生意，風(fēng)險(xiǎn)低，利潤穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較小。還有，根據(jù)節(jié)日銷量，適當(dāng)進(jìn)貨量多些。這形式，攢大錢機(jī)會少些，而相比某些打工行業(yè)，收入都較穩(wěn)定。

二、水果保質(zhì)期短，做到零庫存不容易

中華民族的傳統(tǒng)美德是勤儉節(jié)約，看著好好的東西放壞了，就心疼，舍不得扔?？墒侵钡阶隽怂?，心疼的可多著呢——碰上幾天生意不好，水果不耐放，每天都有壞的，每天都會倒掉很多?？粗煤玫乃焕速M(fèi)，心里真不是滋味。

水果跟一般的商品不一樣，保質(zhì)期很短，只有幾天的時(shí)間。庫存周轉(zhuǎn)率非常高，幾天就要一換，否者損耗大只是一方面，另一方面是如果向顧客出售了不新鮮的水果，會嚴(yán)重影響門店的聲譽(yù)，損失回頭客。因此批來的水果兩三天后就要銷售完，否則就可能虧錢。

應(yīng)對方法：在水果的定價(jià)上下功夫，前期剛拿回來的新鮮水果就要賣高價(jià)，第二天平價(jià)賣，好賣完，一旦放到了第三天，就是小虧也要甩賣掉，不然直接損耗了虧更多的錢。很多水果商就是覺得不賺錢不舍得賣，最后直接報(bào)廢不能吃了，反而虧了更多。

三、進(jìn)貨有水分，一不小心就中招

眾所周知，我們平常賣水果，都是去批發(fā)市場拿貨。批發(fā)商的報(bào)價(jià)可能差距很大，同樣的水果，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，你會有很大幾率拿到高價(jià)水果，否則就很容易拿到次品貨，不新鮮的水果。不過這些還都不是重點(diǎn)，經(jīng)驗(yàn)豐富一點(diǎn)就能避免。

重點(diǎn)是對于有些紙箱包裝的，表面看著很好的水果，實(shí)際可能是這樣——紙箱上面是大果好果，中間是小果，最下面有可能是次果爛果。最要緊的還有可能不夠秤！包裝的水也很深。有的批發(fā)商特意使用很重的包裝物，比如，你購進(jìn)一箱水果，2元一斤，但這是含包裝物的重量，成本算下來，再除去不好的，可能就變成3元一斤了，每賣一斤，直接少賺一塊錢，所以，很多時(shí)候，水果買完了，原以為可以掙很多錢，其實(shí)卻發(fā)現(xiàn)沒有掙到錢。

應(yīng)對方法：在某個(gè)新接觸的批發(fā)商處進(jìn)貨前，先蹲點(diǎn)考察一番，與其他來進(jìn)貨的同行打聽一下，看看這個(gè)批發(fā)商的口碑如何，貨物的質(zhì)量高不高，價(jià)錢合不合理。因?yàn)榇蠹叶寂逻M(jìn)貨進(jìn)貴了，所以大多數(shù)人都是愿意交流分享這些信息的。

四、水果品類繁多，選不好又是坑

水果的種類繁多，而水果店為了在市場競爭中更具有優(yōu)勢，需要店內(nèi)有豐富種類的水果，讓顧客有挑選的余地，新鮮而多樣的水果更能吸引顧客的目光，也讓消費(fèi)者成為回頭客和常客。但既要保證種類齊全，又要保證進(jìn)的貨都能及時(shí)賣出去沒有積壓，這其中的平衡真是很難把握，稍有不慎，就是虧損。

應(yīng)對方法：可以嘗試和老顧客們建立“新鮮水果，提前預(yù)定”的銷售方式，提前知道了顧客的喜好，哪幾種水果可能比較暢銷，進(jìn)貨時(shí)也能做到心中有數(shù)。而且因?yàn)樘崆邦A(yù)訂出去了一部分水果，庫存壓力也會相應(yīng)減少很多。

最后再次提醒老板們，水果生意的確“水很深”，你剛開始要做好虧錢的心理準(zhǔn)備，待以后摸清了這些“坑”，才可能慢慢好轉(zhuǎn)！

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