蛋糕卷怎么卷(做蛋糕卷用多深的烤盤)

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• 奶油蛋糕卷

  【配料】配料:雞蛋4個(帶殼約200克)，低筋面粉50克，純牛奶50克，玉米油40克，白糖30克。

  餡料:淡奶油120克，軟糖10克，芒果適量。

  [具體做法]

  1.準備兩個干凈的盆，不要水和油，把蛋黃和蛋清分別放在兩個盆里。

  2.將40克玉米油和50毫升純牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。
  3.篩入50克低筋面粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。放在一邊備用。
  4.在蛋清中擠幾滴檸檬汁或白醋去除腥味，用電動打蛋器打成粗泡。
  5.蛋清分三次加入30克綿白糖，然后用高、中、低檔電動打蛋器打蛋清，直到打蛋器有小鉤為止。這時，烤箱開始預熱。
  6.首先取1/3的蛋奶液放入蛋黃糊中，通過切拌的方式攪拌均勻。
  7.將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋黃油的碗中，繼續(xù)用切拌的方式攪拌均勻。成都網站設計公司 的蛋糕糊非常細膩光滑。
  8.準備一個烤盤。我這里用的是邊長28 cm的方形烤盤。在烤盤底部鋪上油紙，倒入蛋糕糊。用刮刀把蛋糕糊刮平，然后把里面的大氣泡抖出來。
  9.放入烤箱，150度烤25分鐘左右。
  10.把烤好的蛋糕拿出來，放在烤架上。揭開周圍的油紙，自然冷卻。
  1.在蛋糕上面鋪一張油紙，把它翻過來。然后撕掉底邊的油紙，就可以把蛋糕四邊不規(guī)則的地方剪掉了。

  2、將120克淡奶油倒入碗中，加入10克軟糖，打發(fā)至細膩順滑狀態(tài)。

  13.將奶油均勻地涂在蛋糕上面，注意周圍的邊緣可以稍微薄一點。撒一些芒果丁或者其他喜歡的水果。
  14.將奶油蛋糕卷好，放入冰箱冷藏2~4小時定型。

  15.去掉油紙，把蛋糕卷切成小塊。細膩，柔軟，香甜，不加添加劑味道更好。

  制作蛋糕卷的技巧

  1.想做不開裂的蛋糕卷，需要注意三點。一、面粉不宜過多，4個雞蛋50~60克面粉。第二，蛋清可以發(fā)至有大鉤，不能發(fā)的太干。第三，烘烤的溫度和時間要合適，具體根據自己的烤箱來調整。

  2、白糖 成都建站公司 好用綿軟的白糖，這樣比較好通。白糖的量不能太少，否則發(fā)完容易消泡。我這里用了30克白糖。這個量的蛋糕剛好是甜的，所以我不建議再少了。

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