美食短視頻營(yíng)銷論文,美食類短視頻運(yùn)營(yíng)策略

1、求一篇關(guān)于餐飲的論文

成都網(wǎng)站設(shè)計(jì)、網(wǎng)站建設(shè)、外貿(mào)網(wǎng)站建設(shè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)是一支充滿著熱情的團(tuán)隊(duì)，執(zhí)著、敏銳、追求更好，是創(chuàng)新互聯(lián)的標(biāo)準(zhǔn)與要求，同時(shí)竭誠(chéng)為客戶提供服務(wù)是我們的理念。創(chuàng)新互聯(lián)把每個(gè)網(wǎng)站當(dāng)做一個(gè)產(chǎn)品來(lái)開發(fā)，精雕細(xì)琢，追求一名工匠心中的細(xì)致，我們更用心！

情感管理在餐飲管理中的重要性 摘要]情感管理，就是管理者用真摯的情感，增強(qiáng)管理者與員工之間的情感和思想溝通，滿足員工的心理需， 形成和諧融洽的工作氛圍的一種管理方式。情感管理最能體現(xiàn)文化管理的親和力，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除員工 的消極情緒，現(xiàn)代餐飲業(yè)有一個(gè)普遍現(xiàn)象，就是基層人員流動(dòng)性大，到底是什么原因造成的呢？情感管理的缺乏是其 重要原因之一。 [關(guān)鍵詞]情感親和力溝通 一、情感管理的定義 所謂情感管理，就是管理者以真摯的情感，增強(qiáng)管理者與員 工之間的情感和思想溝通，滿足員工的心理需，形成和諧 融洽的工作氛圍的一種管理方式。要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)高績(jī)效、高忠誠(chéng)度 的企業(yè)，經(jīng)理人不但要具備科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念、理性的思維方式， 更要注重運(yùn)用“情感管理”。 二、情感管理在餐飲管理中的重要性 現(xiàn)在餐飲等性行業(yè)的客戶流動(dòng)頻率極其高，這就需要有 完善的制度來(lái)支持系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，更要有一批熟悉該業(yè)務(wù)的 基層員工來(lái)維持這高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。而一線的員，大多都不被 重視，因?yàn)槠髽I(yè)的管理人員認(rèn)為這樣的員到處都可以找到， 所以忽略了對(duì)他們的情感投入，造成大量員工的輕易流失。 人是有著豐富感情生活的高級(jí)生命形式，情緒、情感是人精 神生活的核心成分。“有效的領(lǐng)導(dǎo)者就是最大限度地影響追隨者 的思想、感情乃至行為?！弊鳛轭I(lǐng)導(dǎo)者，僅僅依靠一些物質(zhì)手段 激勵(lì)員工，而不著眼于員工的感情生活，那是不夠的，一方面， 管理者可以創(chuàng)造一種溝通無(wú)限的工作氛圍，形成一種積極而和諧 的人際關(guān)系，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和創(chuàng)新能力。另一方面，要尊重 和認(rèn)同員工。尊重和認(rèn)同是員工情感管理中的最重要的部分。即 使你認(rèn)為自己的員工素質(zhì)并沒(méi)有期望的高，甚至很低，但人的才 干的體現(xiàn)是需要時(shí)間和環(huán)境的。企業(yè)管理者在處理企業(yè)與員工的 關(guān)系時(shí)，如果能恰如其分地將情感融入其中，可以大大縮小企業(yè) 與員工的心理距離。 在行業(yè)里，員工的成長(zhǎng)、對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)是企業(yè)成功的關(guān) 鍵，培養(yǎng)和提高管理人員的素質(zhì)是企業(yè)的首要職責(zé)。但現(xiàn)在相當(dāng) 一部分企業(yè)在日常管理中存在誤區(qū)，導(dǎo)致人才流失。員工的流失 對(duì)酒店的影響是很大的，盡管酒店可以通過(guò)招收新員工來(lái)輸入 “新鮮血液”，增強(qiáng)酒店活力，提高對(duì)客質(zhì)量。但事實(shí)上，員 工跳槽導(dǎo)致的消極影響比較明顯，員工心理不穩(wěn)，影響員工對(duì)企 業(yè)的信心，破壞企業(yè)的凝聚力和向心力。由于員工高速流動(dòng)，尤 其是熟練員工的流失導(dǎo)致質(zhì)量下降，還會(huì)增加其他員工的工 作量，企業(yè)花費(fèi)大量的精力和財(cái)力培訓(xùn)新員工，等他們成熟后卻 跳槽，企業(yè)成了培訓(xùn)學(xué)校。 因此，在現(xiàn)代餐飲管理中重視情感管理是非常重要的。 三、如何在日常管理中實(shí)行情感管理 很多人離開原來(lái)的單位的原因是對(duì)其領(lǐng)導(dǎo)者的不信任，不理 解。這就是他們?cè)跇淞T工心目中的威信方法不當(dāng)?shù)脑颉６?要樹立“威信”，首先，要信守對(duì)雇員的承諾。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許 多企業(yè)開始實(shí)施“信用工程”，但側(cè)重的是企業(yè)對(duì)外信用，而忽 略了對(duì)員工的信用。在企業(yè)中，最高管理層通常被視為榜樣或偶 像，下屬?gòu)乃麄兊纳纤灸抢铽@得對(duì)于適當(dāng)行為的認(rèn)識(shí)。因此，最 高領(lǐng)導(dǎo)者要率先垂范，信守對(duì)管理層乃至一般員工的承諾。承諾 應(yīng)該貫穿于人力資源管理活動(dòng)的始終，企業(yè)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)者必須在人 力資源管理的全過(guò)程中履行對(duì)員工所做出的承諾，從而贏得員工 的信任與忠誠(chéng)。 其次，進(jìn)行有效的信息溝通。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者要利用各種機(jī)會(huì)與 員工進(jìn)行有效溝通。從溝通方向來(lái)看，要以雙向溝通為主。要認(rèn) 識(shí)到傾聽比演說(shuō)更重要，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)既要努力為一般員工提供盡可 能多的說(shuō)話機(jī)會(huì)，又要抽出更多的時(shí)間認(rèn)真傾聽員工的意見(jiàn)。要 對(duì)員工反映的問(wèn)題、提出的建議及時(shí)向員工反饋，贏得員工的認(rèn) 同。從溝通方式來(lái)看，要以行為溝通為主。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者說(shuō)的和做 的應(yīng)該一致，身教重于言教，只說(shuō)不做，員工就會(huì)缺乏信任感， 言語(yǔ)溝通就不會(huì)有效果。很多酒店都有日例會(huì)和周例會(huì)，可大部 分酒店的日例會(huì)和周例會(huì)上基本就是領(lǐng)導(dǎo)們?cè)诓贾霉ぷ?，提點(diǎn)工 作重點(diǎn)。員工是工作在第一線的人員，他們最能體會(huì)今日本 周的工作缺陷和需要改進(jìn)的地方在哪，可是他們卻沒(méi)有被授予發(fā) 言權(quán)，他們無(wú)法實(shí)現(xiàn)其工作預(yù)期價(jià)值，又有什么激情繼續(xù)正常其 工作？在工作中，作為管理者要經(jīng)常給予員工最真誠(chéng)的認(rèn)同和肯 定，要讓他們時(shí)時(shí)感受到來(lái)自不同層面的重視，當(dāng)他們做出成績(jī) 的時(shí)候，要讓他們感覺(jué)到自己的上級(jí)是重視自己的，人力資源部 也是看好自己的，就連的管理層也是認(rèn)同自己的，被廣泛認(rèn) 同的員工一定會(huì)有更高的工作激情。 現(xiàn)代酒店管理結(jié)構(gòu)里面臨的問(wèn)題是小區(qū)域劃分太細(xì)，以至于 已經(jīng)傷害到了整體的團(tuán)體意識(shí)。一個(gè)幾千人的汽車裝配工廠，只 要其中一組人不工作，其產(chǎn)品就無(wú)法出廠—誰(shuí)也不會(huì)購(gòu)買沒(méi)有輪 子的汽車。每個(gè)成員都是團(tuán)體必要的一部分，有凝聚力的團(tuán)隊(duì)才 能具備戰(zhàn)斗力。團(tuán)隊(duì)精神絕不是一朝一夕就能養(yǎng)成的，這需要一 個(gè)長(zhǎng)期的潛移默化的過(guò)程。 如何在日常工作中培養(yǎng)團(tuán)體意識(shí)呢，我認(rèn)為有兩個(gè)辦法。 (1)作為領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)你評(píng)功論過(guò)的時(shí)候，要把團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)而不是個(gè) 人的表現(xiàn)放在第一位 電影中常看到這樣的鏡頭：一列特訓(xùn)隊(duì)員中只有兩名隊(duì)員 犯了錯(cuò)誤，但領(lǐng)導(dǎo)者往往要命令全體隊(duì)員一同受罰。起初，其 他隊(duì)員會(huì)怨恨那些犯錯(cuò)的隊(duì)員，但日子久了，他們就會(huì)逐漸明 白所有人都是榮辱與共的，所以他們就會(huì)主動(dòng)幫助那些常犯錯(cuò) 的隊(duì)員一同進(jìn)步，進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理就是這個(gè)道理。這樣做的同 時(shí)，不要忘記提醒員工們，任何人評(píng)價(jià)他們的前提是視他們?yōu)?一個(gè)整體。 (2)善于讓團(tuán)隊(duì)來(lái)糾正個(gè)人工作的不足 一般情況下，這常會(huì)被認(rèn)為是領(lǐng)導(dǎo)分內(nèi)的事，但從企業(yè)發(fā)展 的角度看，這更應(yīng)該是整個(gè)團(tuán)隊(duì)分內(nèi)的事。而且，高效的團(tuán)體在 糾正、提高成員工作表現(xiàn)方面的能力要比大多數(shù)領(lǐng)導(dǎo)都強(qiáng)得多。 當(dāng)然這樣做開始會(huì)很困難，但當(dāng)員工們適應(yīng)了之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)， 他們更愿意讓同一個(gè)工作區(qū)域里的人談?wù)撍娜秉c(diǎn)。 人無(wú)完人，任何人都有優(yōu)缺點(diǎn)。與其徒勞地矯正員工的缺點(diǎn)， 不如重視發(fā)掘與善用他們的優(yōu)點(diǎn)。比如，有擅長(zhǎng)把任何枯燥的主 題都表達(dá)得生動(dòng)有趣的“溝通者”；有能預(yù)感沖突并擅長(zhǎng)化解糾 紛的“和諧者”；有永遠(yuǎn)習(xí)慣與人比較的“競(jìng)爭(zhēng)者”；有容易贏得 他人信任的“領(lǐng)導(dǎo)者”；也有能了解他人，具備“換位”思維的 員工。懂得欣賞和運(yùn)用員工的天賦，是提高員工績(jī)效的關(guān)鍵。一 個(gè)高級(jí)人才不只具備一項(xiàng)天賦，比如：客戶代表至少要有“溝通” 和“換位”思維的天賦。了解某個(gè)職位應(yīng)具備哪些天賦的最好的 方法是細(xì)心觀察高績(jī)效者：首先，找出促使其具有高度熱情的原 因，密切觀察他如何建立關(guān)系，然后留意他們對(duì)別人的影響(高 績(jī)效者通常能激發(fā)他人更佳表現(xiàn))，最后請(qǐng)教他們?nèi)绾翁幚硇畔ⅲ?如何形成對(duì)工作的相關(guān)意見(jiàn)。 隨著企業(yè)結(jié)構(gòu)的日趨扁平化，企業(yè)的高績(jī)效主要源于員工的 自發(fā)進(jìn)取。因此管理層最重要的責(zé)任應(yīng)該是：幫助員工發(fā)揮天賦 潛能，架起員工與工作團(tuán)隊(duì)、員工與顧客、員工與企業(yè)間的情感 橋梁。經(jīng)理人應(yīng)該作“情感工程師”，成為發(fā)動(dòng)促使員工投入情 感的動(dòng)力，并密切觀察其成效。 情感管理的目的是讓員工們真正站在企業(yè)的位置上發(fā)揮對(duì)客 人的情感營(yíng)銷。把他們所受到的尊重、關(guān)懷轉(zhuǎn)移到顧客身上，用 誠(chéng)懇的態(tài)度和充滿人情味的感動(dòng)顧客，使顧客從心里產(chǎn)生情 感認(rèn)同，也就是對(duì)企業(yè)的可靠度，可信度，親切度的認(rèn)可。這樣 由內(nèi)而外的去增強(qiáng)自己的企業(yè)，最終把企業(yè)做大做強(qiáng)。 綜上所述，管理人員要深切領(lǐng)悟“情感”是企業(yè)員工對(duì)企業(yè) 的一種極其妙的心理體驗(yàn)，情感因素對(duì)人的工作積極性以及人 際關(guān)系具有重要影響。在餐飲企業(yè)管理中重視情感管理，做好情 感管理對(duì)于降低員工流失率，有著重要的作用。這反映出餐飲業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要的窗口。使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線一篇關(guān)于餐飲的論文 q 天成 論文 網(wǎng)

2、論文題目餐飲營(yíng)銷初探，誰(shuí)可以給個(gè)思路我怎么寫，謝謝。

目前餐飲業(yè)正蓬勃發(fā)展，但潛在的危機(jī)也不容忽視，營(yíng)銷觀念的落后就是其中之一。 首先應(yīng)該分析餐飲營(yíng)銷現(xiàn)狀。這作為第一章，在這一章中先分析什么是餐飲營(yíng)銷？概念特點(diǎn)，與一般營(yíng)銷的區(qū)別等。然后對(duì)現(xiàn)在的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，可以舉些現(xiàn)狀的典型例子；現(xiàn)在這種現(xiàn)狀的缺陷有哪些，做個(gè)歸納或點(diǎn)評(píng)之類的。缺陷的原因？ 然后探討引入現(xiàn)代營(yíng)銷理念的必要性及意義?？梢园寻l(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)例舉一些，做分析。 對(duì)餐飲營(yíng)銷的改進(jìn)及構(gòu)想。這段可以寫現(xiàn)在餐飲營(yíng)銷策略如何運(yùn)用。理念上的，實(shí)際操作中的等待。分析并提出一些觀點(diǎn)。給你篇范文，參考。 餐飲營(yíng)銷初探 ［摘要］雖然目前餐飲業(yè)正蓬勃發(fā)展，但潛在的危機(jī)也不容忽視，營(yíng)銷觀念的落后就是其中之一。初步分析了餐飲營(yíng)銷現(xiàn)狀并探討了引入現(xiàn)代營(yíng)銷理念的必要性和餐飲營(yíng)銷策略的運(yùn)用。 近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，成為成長(zhǎng)迅速并深具潛力的行業(yè)之一，吸引了越來(lái)越多的人投入到此行業(yè)中。然而透過(guò)種種“繁榮”景象，我們也不難發(fā)現(xiàn)，真正辦得好、辦得成功的餐飲企業(yè)并不多見(jiàn)，有許多甚至只在市場(chǎng)上 曇花一現(xiàn)。究其原因，經(jīng)營(yíng)管理的失敗固然是其一，但營(yíng)銷觀念的落后乃是一個(gè)不容忽視的重要因素。 一、餐飲業(yè)營(yíng)銷現(xiàn)狀分析 （一）餐飲業(yè)前景良好 由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們收入增加，生活節(jié)奏加快，社會(huì)交往日益頻繁，生活觀念也悄然改變，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化正成為一種時(shí)尚和趨勢(shì)。正是在這種背景下，第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，在餐飲業(yè)更是出現(xiàn)了許多有利的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 一是外食人口的增加。我國(guó)人口和家庭結(jié)構(gòu)已發(fā)生了很大改變，家庭趨向小型化，單親家庭增加，單身者也越來(lái)越多。這種家庭結(jié)構(gòu)和生活形態(tài)的變化自然會(huì)引起消費(fèi)行為的改變，越來(lái)越多的人不愿在買菜做飯這種瑣事上花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間，因而外食人口與日俱增 。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)平均每人每周就會(huì)有一次在外用餐的機(jī)會(huì)。這對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)巨大的市場(chǎng)。 二是健康風(fēng)潮的興起。人們的生活水平提高后，開始注重飲食起居對(duì)健康的影響，強(qiáng)調(diào)飲食營(yíng)養(yǎng)和欽食衛(wèi)生,崇尚美食享受，fitness成為流行名詞。人們對(duì)自身健康的追將會(huì)給餐飲業(yè)帶來(lái)無(wú)限寬廣的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 三是旅游事業(yè)的發(fā)展。目前旅游業(yè)是我國(guó)發(fā)展最快的行業(yè)之一，人均旅游消費(fèi)額不斷提高，旅游區(qū)域不斷擴(kuò)大。對(duì)于旅游者來(lái)說(shuō)，旅游目的地的飲食文化也是深具吸引力的要素之一，從而為傳統(tǒng)的、有地方特色的飲食菜肴開辟了廣闊的市場(chǎng)前景。 （二）我國(guó)餐飲營(yíng)銷觀念落后 現(xiàn)代營(yíng)銷觀念歷經(jīng)生產(chǎn)、產(chǎn)品、銷售、產(chǎn)品營(yíng)銷，至今已發(fā)展到社會(huì)營(yíng)銷觀念的階段，但我國(guó)許多餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想仍停留在“酒香不怕巷子深”的落后觀念上，對(duì)企業(yè)的營(yíng)銷工作極不重視，具體體現(xiàn)在:（）機(jī)構(gòu)設(shè)置落后，往往只設(shè)銷售部而不是營(yíng)銷部，使得企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)和顧客只是被動(dòng)地銷售，而不是主動(dòng)地營(yíng)銷，從而坐失大好市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 目前餐飲業(yè)的買方市場(chǎng)已經(jīng)形成，以前那種不顧顧客需要，只憑自身情況確定菜式、價(jià)格和的方式已行不通了。餐飲企業(yè)要想獲利，惟有想方設(shè)法招徠顧客。而由于餐飲業(yè)的進(jìn)入限制少，餐飲企業(yè)的數(shù)量也會(huì)越來(lái)越多，導(dǎo)致此行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。在這種情 況下，餐飲業(yè)者如果仍舊墨守成規(guī)，不及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念的話，必將在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰出局。 二、用現(xiàn)代營(yíng)銷觀念武裝餐飲業(yè) 隨著業(yè)的不斷發(fā)展壯大，營(yíng)銷已成為現(xiàn)代營(yíng)銷理論中極為重要的一個(gè)部分。 提供令顧客滿意的產(chǎn)品和是營(yíng)銷的重點(diǎn)，它把顧客擺到了“第一”的位置，強(qiáng)調(diào)一切以顧客為出發(fā)點(diǎn)。這也正是餐飲業(yè)應(yīng)力達(dá)到的境界，因?yàn)橹挥腥绱耍拍芪嗟念櫩?，從而達(dá)到盈利的目的。尤其處在買方市場(chǎng)和激烈競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)營(yíng)銷觀念的轉(zhuǎn)變已經(jīng)刻不容緩，只有接受這種“以顧客為中心”的觀念并貫徹到經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以顧客的需來(lái)決定企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略，才能贏得顧客，主宰市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 與產(chǎn)品營(yíng)銷有所區(qū)別的是，營(yíng)銷也非常重視“人”的作用，因?yàn)樘峁┖徒邮鼙旧砭褪琴I賣雙方相互接觸和交流的過(guò)程。飲食業(yè)其實(shí)也是一種精致文化，講究人與人之間的關(guān)心和感情交流。人們吃飯，不僅要滿足最基本的生理需要，還要追精神上的愉悅。消費(fèi)者一般都把外出就餐視為一種休閑和享受，所以餐飲企業(yè)若是無(wú)法提供給顧客優(yōu)質(zhì)的，忽視與其的精神交流，最終也只能導(dǎo)致失敗。 從這些方面來(lái)說(shuō)，4C理論可以說(shuō)為餐飲營(yíng)銷指明了正確的方向： （一）研究消費(fèi)者的需 這是餐飲企業(yè)營(yíng)銷的第一步，也是最為重要的一步，因?yàn)橹挥辛私饬讼M(fèi)者的真實(shí)需要，才能正確確定本企業(yè)的對(duì)象和主題，科學(xué)地進(jìn)行市場(chǎng)定位，并由此確定企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨、項(xiàng)目、方式，進(jìn)而才能使自己菜肴和得到消費(fèi)者的認(rèn)可。 除了要掌握消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需，還應(yīng)了解其潛在的需，并預(yù)測(cè)飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)，從而在經(jīng)營(yíng)中根據(jù)消費(fèi)需的變化，不斷調(diào)整菜肴的花色品種和項(xiàng)目，改進(jìn)方式，并積極開拓新的領(lǐng)域，為顧客提供更滿意的。因此，對(duì)消費(fèi)者需的研究應(yīng) 貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的始終。 （二）掌握消費(fèi)者愿意付出的成本 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)一般都是以利潤(rùn)為中心的，定價(jià)的基本依據(jù)也是自己的成本或投資回報(bào)。這種做法無(wú)疑是割裂了買賣雙方的緊密，將消費(fèi)者排斥與價(jià)格體系之外。隨著消費(fèi)者地位的提高，必然越來(lái)越無(wú)法接受這種做法。 現(xiàn)代營(yíng)銷理論認(rèn)為，在買方市場(chǎng)條件下，顧客在交易過(guò)程中占有主導(dǎo)地位，因而餐飲企業(yè)必須重視對(duì)消費(fèi)者愿意付出的成本的研究，并以此為依據(jù)，采取切實(shí)可行的措施，努力使購(gòu)買成本降低至顧客愿意付出的成本以下。 （三）為顧客提供盡可能多的方便 這是現(xiàn)代營(yíng)銷理論“一切以顧客為中心”的具體體現(xiàn)，也是餐飲市場(chǎng)變化的必然要。由于經(jīng)濟(jì)條件的改善和生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)時(shí)間和消費(fèi)的觀念有了很大的改變。現(xiàn)代消費(fèi)已由一般注重物質(zhì)消費(fèi)轉(zhuǎn)向注重精神消費(fèi)；由一般節(jié)約金錢轉(zhuǎn)向節(jié)約時(shí)間；由一般 注重品質(zhì)轉(zhuǎn)向注重與方便。所以餐飲企業(yè)必須順應(yīng)這種對(duì)方便性要的變化，將方便顧客作為安排經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要目標(biāo)之一，了解顧客各種需，為顧客提供周到、便利、滿意的，以得企業(yè)的生存和發(fā)展。 （四）加強(qiáng)與顧客的溝通 餐飲企業(yè)只有與顧客進(jìn)行有效溝通，才能更好地了解顧客需，了解市場(chǎng)形勢(shì)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題；才能將企業(yè)信息傳播給目標(biāo)消費(fèi)者，開拓市場(chǎng)，樹立企業(yè)良好形象；才能消除誤會(huì)，解決矛盾，順利實(shí)現(xiàn)交易。因此餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要特別重視與顧客的溝通。雖然不同的餐飲企業(yè)自身?xiàng)l件和所處環(huán)境都各不相同，在對(duì)4C理論的運(yùn)用上自然也不會(huì)完全一致，但無(wú)論如何，圍繞“以顧客為中心”這一現(xiàn)代營(yíng)銷理念來(lái)進(jìn)行這一點(diǎn)應(yīng)該是不變的。 續(xù) 三、餐飲營(yíng)銷策略分析 （一）善用建筑物的營(yíng)銷效果 對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，除了完全的外賣，顧客的產(chǎn)品購(gòu)買和消費(fèi)大多在餐館內(nèi)進(jìn)行，因而餐飲業(yè)建筑物不僅是生產(chǎn)場(chǎng)所，還是銷售和消費(fèi)場(chǎng)所。餐飲企業(yè)人員與消費(fèi)者在此建筑物內(nèi)進(jìn)行交流與溝通，所以建筑物及其內(nèi)外各種設(shè)施也構(gòu)成了餐飲產(chǎn)品的一個(gè)組成部分。不難理解，餐飲業(yè)的建筑物具有很強(qiáng)的營(yíng)銷功能，從而餐館的地理位置和內(nèi)外裝潢也就顯得十分重要了。 地點(diǎn)的選擇對(duì)于餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要性是毋庸置疑的。一般來(lái)說(shuō)，適合做餐飲業(yè)的理想地點(diǎn)包括繁華的商業(yè)鬧市區(qū)、住宅社區(qū)、交通要道或站點(diǎn)、旅游景點(diǎn)等。但這并不是說(shuō)，除此之外的其他地點(diǎn)就不適合做餐飲，只要經(jīng)營(yíng)者有心，有創(chuàng)意，懂得用其他方面的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)地勢(shì)的不足的話，仍然可以取得不錯(cuò)的成果。 餐飲企業(yè)的店面外觀非常重要，因?yàn)樗鼘Q定消費(fèi)者對(duì)該店的第一印象，所以值得多投入一些資金和心力。但這絕不意味著越豪華越好，而應(yīng)該根據(jù)自身規(guī)模和目標(biāo)顧客的品位要來(lái)進(jìn)行店內(nèi)外的設(shè)計(jì)裝修。比如有些餐飲店規(guī)模不大，卻為了討好顧客在店面裝潢上大動(dòng)腦筋，弄得富麗堂皇，結(jié)果一般顧客惟恐消費(fèi)額太高而不敢上門，就是典型的弄巧成拙之舉。 消費(fèi)者外出就餐，一般都很講究精神上的愉悅感，尤其餐飲店除了提供餐飲之外，還具有提供活動(dòng)空間的功能，所以餐飲店不僅要有清爽明朗、引人注目的店面，更應(yīng)該有寬敞舒適、清潔美觀的店內(nèi)環(huán)境。餐飲店內(nèi)部裝修最重要的就是保持一個(gè)干凈、衛(wèi)生、整潔的環(huán)境、營(yíng)造符合經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)，以滿足目標(biāo)消費(fèi)者的心理需，給顧客留下安全、舒適、滿意的感覺(jué)。 色香味是餐飲店的絕活，色是看的，香是聞的，最后味才是吃出來(lái)的，所以使用整面透明玻璃的裝潢，讓外面的人能通過(guò)視覺(jué)去感受色香味的美，木失為吸引顧客的好方法。 有些餐飲店將部分廚房設(shè)備擺到門口，讓顧客欣賞師傅的手藝，香味四溢，令人垂涎三尺，不知不覺(jué)入內(nèi)品嘗，也很有效。 從顧客常以餐館為會(huì)面場(chǎng)所的需來(lái)看，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢(shì)，在店內(nèi)擺設(shè)上下一點(diǎn)工夫，力使餐飲店成為人們社交的選場(chǎng)所。而要做到這一點(diǎn)，必須要有開放式的空間，餐桌椅的擺放應(yīng)以寬敞舒適為原則；面向街道的一面，最好裝上清爽的玻璃，讓等人的客人可以清楚地看見(jiàn)外面；同時(shí)為了讓客人能舒適地聊天休息，大小適宜的音樂(lè)也不可忽略。在餐飲企業(yè)的各個(gè)營(yíng)銷要素中，只有建筑物是完全可以由企業(yè)自己控制的。鑒于它有很強(qiáng)的營(yíng)銷功能，餐飲企業(yè)一定要精心設(shè)計(jì)安排，充分利用好這一天然優(yōu)勢(shì)，吸引盡可能多的顧客前來(lái)就餐。 （二）餐飲企業(yè)的顧客調(diào)查和市場(chǎng)定位 有時(shí)餐飲企業(yè)會(huì)陷入這樣的誤區(qū)：提供的菜式太多，不僅讓來(lái)就餐的顧客無(wú)從下手，還給自己帶來(lái)許多的麻煩，因?yàn)椴藛卧介L(zhǎng)，廚房相對(duì)的就要越大，做菜就越麻煩，花的時(shí)間也越多，另外庫(kù)存越多，損耗也就增加，這也是許多餐館經(jīng)營(yíng)失敗的原因之一。 所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，餐飲業(yè)者若想經(jīng)營(yíng)成功，必須要先弄清顧客需要什么樣的食品或喜歡什么樣的食品，然后才能發(fā)揮自己的特長(zhǎng)或優(yōu)勢(shì)，推出受顧客歡迎的菜式。比如說(shuō)以特色取勝的專門化經(jīng)營(yíng)，以簡(jiǎn)單的菜式，做出更好吃的食物，將更易讓人記住餐館的特色，從而增加固定客人。如果菜式太多，無(wú)異告訴客人“本餐館沒(méi)有特色”。 在確定本店的商品組合時(shí)，除了色香味的要之外，餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)以顧客的需為提供食品的基準(zhǔn)，利用管理學(xué)的“失馬原理”，站在消費(fèi)者的立場(chǎng)來(lái)決定本店的商品組合。 所謂“失馬原理”，就是如果你的馬走失了，你要知道它的去向，首先要想如果你是那匹馬，你會(huì)往哪里跑。同樣的道理，要決定自己的商品組合，就必須假設(shè)如果自己是顧客，在不同的職業(yè)、年齡、生活方式和薪水條件下，將吃什么，從而找出最適當(dāng)?shù)慕M合，以滿足目標(biāo)市場(chǎng)的顧客要。例如：以流動(dòng)人口為目標(biāo)顧客的餐飲店，菜單上的花樣不必太多，以能迅速上菜為準(zhǔn)；以勞工階層為目標(biāo)的餐飲店，價(jià)格低廉是選擇商品組合的首要條件；以家庭為主要目標(biāo)的餐飲店，則應(yīng)力商品的多樣化，并且講究美觀和變化。 總之，餐飲業(yè)者在擬定商品策略時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)消費(fèi)者的生活形態(tài)和人口統(tǒng)計(jì)特點(diǎn)，針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)作好調(diào)查，根據(jù)消費(fèi)者所重視的產(chǎn)品屬性因素，尋找改善方法，塑造出獨(dú)特的風(fēng)格。 （三）做好內(nèi)部營(yíng)銷 業(yè)給人的第一印象最重要，而人（人員）又是給顧客印象好壞的關(guān)鍵，所以的質(zhì)量與餐飲店的經(jīng)營(yíng)有密切的，任何餐飲企業(yè)都不應(yīng)忽視員工質(zhì)量的提高。 餐飲是顧客和人員接觸程度比較高的，因而出現(xiàn)問(wèn)題的可能性也較大，有時(shí)態(tài)度的不同會(huì)給顧客帶來(lái)天壤之別的感覺(jué)差異，一個(gè)不小心就有可能永遠(yuǎn)失去這名顧客。無(wú)論企業(yè)其他的營(yíng)銷活動(dòng)多么有效，如果人員不能提供令顧客滿意的，必然導(dǎo)致一切營(yíng)銷活動(dòng)的失敗。因此，餐飲企業(yè)必須加強(qiáng)內(nèi)部營(yíng)銷工作，繳勵(lì)全體員工做好工作。 人是餐飲企業(yè)的最大資產(chǎn)，餐飲企業(yè)的成功要靠全體人員的共同努力，所以經(jīng)營(yíng)者一定要想方設(shè)法招攬和留住優(yōu)秀的員工。首先經(jīng)營(yíng)者應(yīng)調(diào)整思想，將員工也看做本店的顧客之一，以對(duì)待顧客的心情去理解和關(guān)心員工，與員工建立起融洽的相互關(guān)系，這對(duì)于餐飲企業(yè)的穩(wěn)定極為重要。而且只有給予員工公正的對(duì)待和需要的滿足之后，他們才會(huì)有積極的心態(tài)、真摯的笑容和熱情的提供給顧客，才有可能吸引顧客再次光臨。 顧客光顧餐飲店，除了要滿足吃喝外，還在于享受周到的。經(jīng)營(yíng)者利用這點(diǎn)，設(shè)法增加食品價(jià)值，可以提高利潤(rùn)。而提高質(zhì)量無(wú)疑是最方便，也是最有效的方法。只要人員深具意識(shí)和技能，用無(wú)不至的增加食品的附加價(jià)值，即使價(jià)格較高，相信顧客也會(huì)欣然接受。 所以在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者還需不斷地對(duì)員工進(jìn)行教育和訓(xùn)練。不僅要使其通曉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針、作業(yè)程序、營(yíng)業(yè)方法、紀(jì)律等，更要提高其意識(shí)和技能，以向顧客提供優(yōu)質(zhì)，最終達(dá)到員工與企業(yè)的共同成長(zhǎng)。 （四）注重關(guān)系營(yíng)銷 對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，除非能在不同的地方連續(xù)開分店，一般商圈都比較狹小，再由于交通便利，使得顧客重復(fù)數(shù)很多。因此留住老顧客，發(fā)展新顧客就成為餐飲企業(yè)重要的生存條件。 老顧客對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因?yàn)榱糇∫晃焕项櫩偷某杀颈乳_發(fā)一位新顧客的成本要低得多。老顧客不但具有消費(fèi)實(shí)力，還有很強(qiáng)的宣傳作用。另外經(jīng)營(yíng)者根據(jù)老顧客的情況還可以分析商品的結(jié)構(gòu)，可以及時(shí)順應(yīng)顧客需的變化，可以獲得顧客和企業(yè)之間的雙向溝通。 顧客來(lái)店的次數(shù)是日積月累形成的，不可操之過(guò)急。為了獲得老顧客，經(jīng)營(yíng)者必須主動(dòng)向顧客表示關(guān)心，其方法依店規(guī)模的大小而有所不同，但基本原則是一樣的。 1．建立顧客卡制度 “顧客卡”是企業(yè)的資產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備顧客名簿，分別記錄實(shí)際來(lái)店以及未來(lái)光臨的顧客的各種信息。當(dāng)本店推出新產(chǎn)品或舉辦新活動(dòng)時(shí)，可以及時(shí)通知其前來(lái)參與；或者當(dāng)某位顧客生日或升遷，可以本店名義發(fā)出賀信，必會(huì)讓顧客感動(dòng)不已，再次光顧。 2．顧客參與店內(nèi)裝飾 店內(nèi)的空間最好能開放給顧客使用，既可以使客人有參與感而經(jīng)常前來(lái)，更可以省下一筆不小的裝修費(fèi)用。往往飽含客人心血的作品，會(huì)比專業(yè)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)還要適合你的餐館。例如日本有一家茶店，將顧客的攝影作品作為裝飾品懸掛在店內(nèi)，因?yàn)樵擃櫩拖矚g游山玩水，其攝影作品也曾投往報(bào)紙雜志，卻未獲發(fā)表。而現(xiàn)在把作品懸掛在茶店內(nèi)，其不僅發(fā)表欲得到了滿足，還經(jīng)常帶朋友來(lái)店里喝茶，以炫耀其作品；還按四季變化，主動(dòng)換上不同的風(fēng)景攝影作品。結(jié)果這家店不花一錢卻獲得最適當(dāng)?shù)难b飾品，何樂(lè)而不為呢？ 還有一家家庭餐館，把附近幼稚園小朋友的作品在店中展示，結(jié)果每一家都全家老小來(lái)此進(jìn)餐，甚至有人一天來(lái)三次以及帶朋友來(lái)。 所以，把本社區(qū)的作品放在店內(nèi)發(fā)表，是與顧客聯(lián)絡(luò)感情的最好方法。如客人制作的緞帶花、陶藝品、木雕、皮雕、繪畫、插花等，均可在店中展出。為表鄭重，店主應(yīng)以紅彩帶圍起，并寫明是某某人作品。如此一來(lái)，客人一定會(huì)帶著朋友來(lái)看，生意自然興隆。 所謂“擁有老顧客”并非只狹義的指抓住現(xiàn)有顧客，而是要積極拓展新顧客并使之成為老顧客。往往有業(yè)者太過(guò)在乎招呼老顧客，而得罪了新顧客，這對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)致命傷。有遠(yuǎn)見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)盡力避免此種情況的出現(xiàn)。 餐飲業(yè)前景光明，但事實(shí)表明失敗率也很高。因此餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者再不能圓于傳統(tǒng)落后的營(yíng)銷觀念，而應(yīng)利用顧客導(dǎo)向的現(xiàn)代營(yíng)銷理念，充分發(fā)揮本企業(yè)的營(yíng)銷潛力，必定能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。 ［參考文獻(xiàn)］ ［要訣［M］．星聯(lián)出版社，． ［2］徐偉．現(xiàn)代化餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理［M］．星聯(lián)出版社，． ［3］林子寬．流行餐飲店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃［M］．創(chuàng)意力文化事業(yè)，． ［－． ［，（． ［）；．

3、論文舌尖上的美食之？

當(dāng)前標(biāo)題：美食短視頻營(yíng)銷論文,美食類短視頻運(yùn)營(yíng)策略
當(dāng)前鏈接：http://muchs.cn/article14/esgoge.html

成都網(wǎng)站建設(shè)公司_創(chuàng)新互聯(lián)，為您提供品牌網(wǎng)站建設(shè)、網(wǎng)站制作、網(wǎng)站設(shè)計(jì)公司、搜索引擎優(yōu)化、做網(wǎng)站、虛擬主機(jī)

廣告

聲明：本網(wǎng)站發(fā)布的內(nèi)容（圖片、視頻和文字）以用戶投稿、用戶轉(zhuǎn)載內(nèi)容為主，如果涉及侵權(quán)請(qǐng)盡快告知，我們將會(huì)在第一時(shí)間刪除。文章觀點(diǎn)不代表本網(wǎng)站立場(chǎng)，如需處理請(qǐng)聯(lián)系客服。電話：028-86922220；郵箱：631063699@qq.com。內(nèi)容未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，或轉(zhuǎn)載時(shí)需注明來(lái)源： 創(chuàng)新互聯(lián)