時(shí)間過(guò)得真快，秋天還沒(méi)有過(guò)完沒(méi)想到寒冷的冬季就已經(jīng)到啦。在我們北方，早上出門(mén)的時(shí)候如果不穿一件薄薄的羽絨服的話(huà)，那么全身上下都不暖和。在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，最適合做的美食就是在家做臘肉啦。

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一開(kāi)始臘肉是在四川比較流行，隨著美食的不斷傳播。在我們北方有些朋友也開(kāi)始在家里做臘肉啦！尤其是今年做臘肉最適合不過(guò)啦，這個(gè)時(shí)候趁著豬肉價(jià)格便宜，五花肉才11元1斤，比菜價(jià)還低。很多聰明人都會(huì)在這個(gè)時(shí)候做一些臘肉或者是灌肉腸吃。那么臘肉究竟怎樣做才好吃呢？30年肉店老板教我做臘肉的絕密配方，喜歡吃臘肉的朋友趕緊跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。話(huà)不多說(shuō)，成都app軟件開(kāi)發(fā)公司接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。

——臘肉的正確做法——

準(zhǔn)備食材:五花肉、精鹽、十三香、小茴香、花椒。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備10斤的五花肉，然后放在清水中洗凈。洗好的五花肉放入大盆中，在里面加入少許的精鹽，然后加入適量的清水，沒(méi)過(guò)五花肉。放置一旁浸泡兩個(gè)小時(shí)備用。把五花肉里面的血水浸泡出來(lái)，這樣做出來(lái)的臘肉就沒(méi)有腥味啦。

2.10斤的五花肉，我們準(zhǔn)備150克的精鹽、小茴香6克、花椒20克。放入碗中備用。廚房小白一開(kāi)始在家做臘肉的時(shí)候，用五斤的五花肉做就可以啦。食用鹽的量不需要太多，五花肉和精鹽的比例為1:15。

3.五花肉浸泡水分后，我們?cè)賹⑵淠贸隽栏伤?。嫌慢的朋友也可以用吹風(fēng)機(jī)把它表面的水分吹干哦。五花肉沒(méi)有水分后，我們?cè)侔焉厦鏈?zhǔn)備好的配料往五花肉上涂抹均勻。

4.把配料涂抹均勻后，然后再往里面加入半杯的高度白酒。白酒可以殺菌消毒，這樣在制作的時(shí)候五花肉就不容易發(fā)霉啦。做臘肉一定不能少得了花椒。

5.腌制好的五花肉直接放在干凈的盆子中，不用蓋蓋子給它腌制兩到三天。兩到三天后，五花肉基本上就已經(jīng)入味啦。

6.然后在每一個(gè)五花肉肉皮上面給它打一個(gè)小孔，直接用繩子給它掛起來(lái)。放在太陽(yáng)底下，晾曬14天。用這個(gè)方法做出來(lái)的臘肉色澤金黃下酒又下飯哦。

7.臘肉曬制沒(méi)有水分時(shí)，直接把它放在保鮮袋中。放在冰箱的冷凍處冷藏出來(lái)就可以啦。也可以把這個(gè)臘肉直接掛在房梁上。只要家里的溫度不超過(guò)15度就可以啦。

用這個(gè)方法腌制的臘肉保證下酒又下飯。每次吃這個(gè)臘肉的時(shí)候，一定要記得放在清水中洗凈。然后給它切成薄片，配著其他青菜炒著吃特別的下飯。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

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當(dāng)前題目：臘肉怎么做(臘肉的做法步驟)
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