抖音餐飲運營書籍怎么樣看看就知道。

提到抖音美食類視頻,大家首先想到的是那些大胃王吃播和短視頻平臺上的各類網(wǎng)紅小吃。其實除了這些之外還有很多很多的小眾特色菜品也深受大眾喜愛。今天我們就來看看有哪些小眾的美食吧!

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一、烤魚片

1、食材:草魚肉500g;蔥1根(切段);姜3塊(切片),蒜2頭(去皮拍碎)、辣椒適量;鹽少許;糖少許;醬油10毫升;醋15ml;油30ml

2、步驟:1將草魚的內(nèi)臟清除干凈后清洗干凈。2用廚房紙巾吸干水分。3把蔥姜蒜切碎。4在鍋中倒入食用油燒熱5放入姜片炒香6加入適量的水燒開7再依次放入料酒8加少量的食鹽9煮開后關(guān)火燜20分鐘,10取出晾涼備用,11準備一塊保鮮盒,12底部刷一層薄薄的香油,13鋪上一張錫箔紙,14放上腌制的魚肉,15表面撒上蔥花16蓋上蓋子,17送入冰箱冷藏室腌制24小時以上,18取出來,19用刀劃開,20切成薄片,21裝入盤中22澆上一層湯汁23最后撒一些白芝麻即可,24一道美味的酸辣味烤魚就做好了,25味道非常不錯,26喜歡的朋友趕緊動手試試吧27~

二、水煮肉片和麻辣豆腐

1、食材:豬里脊300克,豆芽200克,白菜葉100克,雞蛋清50克,面粉25克,淀粉40克,花椒粉1/2茶匙(3克) 干紅椒絲1/3湯匙(2克),郫縣豆瓣醬4大匙(30ML)。

2、做法,1豬肉洗凈剁成泥狀;2碗中打入一個蛋清;3再加入一大勺淀粉;4繼續(xù)順著一個方向攪打至粘稠;5平底鍋倒少量植物油燒到八成熟;6下拌好的面糊小火煎熟,7待一面金黃時翻面,8然后夾出放在案板上摔散,9用手捏住兩頭將其扯平待用;(如果沒有不粘的平底鍋的話就用勺子盛些油抹勻鍋底防沾;)10、白菜幫子洗凈瀝干水分11、撕小塊;2、熱鍋冷油爆 香花椒粒和紅椒 絲 ;13、倒入焯過水的肥腸煸 炒透亮 ,14 、注入開水大火煮沸 。15、加鹽調(diào)味并轉(zhuǎn)中火慢燉收汁 16、下水 白菜葉子 17、再次沸騰的時候勾芡 18、起鍋前淋幾滴麻油 19、裝盤上桌 20、麻溜地來一口 21,滿嘴流汗的感覺真爽啊 !

三、口水雞

材料

雞腿一只約600克、青椒兩個、朝天椒四個左右、生姜一小塊、大蒜五瓣、小尖角兩顆

調(diào)料

花生米半杯(可不加)、生抽兩湯勺(大約20-30ml)、老抽1/4茶勺(1 茶匙=5 ml )蠔 油 一 湯 羹 ( 可 加可不 加 )。

制作方法

(1) 雞腿去骨后用刀剔一下雞肉,再用剪刀剪掉多余的油脂,然后用清水沖洗一遍。(如果時間充?？梢杂美渌莅胄r去除血沫。)

(2) 將洗干凈后的雞腿放進鍋里加水沒過雞皮的一半位置就可以了,接著往里面加入兩三片 姜 和 兩顆 大蒜一起同 煮 開 水 至 全 程 微沸狀態(tài),(注意不要用太大 火以免炸焦了)

(3) 燒開的熱水要一直持續(xù)滾二十分鐘左右直到里面的 血沫完全被燙出來了為止,然后將雞腿撈出用清水洗 去浮渣控凈水份。(這一步很重要!)

(4) 青椒斜著切開或者對半劈開去掉籽兒備用, 朝天椒 也 用同樣的辦法處理完。

(5) 起鍋 熱 半 小 時 的 清 水 放 入 切碎的 生 花生 米 煎 出香味后再 轉(zhuǎn) 中火燒五分鐘這樣讓花生的香氣充分散發(fā)出來,然后再撈起來濾出油份備用.

(6) 把 處理干凈的青 紅椒圈放進去一同翻炒均勻,然后把剛才熬好過濾出來的料 酒 倒進去調(diào) 成中小火慢慢加熱十分鐘后熄火.(這個過程中可以嘗一下咸淡程度是否適合你的口味).

(7)(這時你可以另拿一個大盆裝上涼水放到微波爐里去叮三十秒讓它稍微變溫一點以便更好的保持脆嫩的口感.)

(8))等溫度降下來以后就可以直接把剛剛調(diào)制過的料酒倒在之前做 好的雞肉上了!(記住是涼的而不是常溫的~)

(9)*等到料酒的酒精揮發(fā)得差不多了就把已經(jīng)蒸熟的雞胸脯拿出來擺盤,再把先前備用的花生仁擺在中間就行了.

(10)=如果你怕麻煩也可以直接買現(xiàn)成的成品料灑上去,不過那樣就沒有那么好吃嘍!

(11)×出鍋后在上面均勻的涂上一點點蜂蜜提鮮就好了!

四、紅燒排骨

原料

肋排400克,胡蘿卜一根,香菇六個,洋蔥半個

配料

色拉油60克,白糖12克,番茄沙司80克

操作流程

第一步

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