粉絲煮多久(后廚煮粉員)

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螃蟹和粉絲放一起，蒸一蒸，既是菜，又是飯，一個(gè)人一盤就吃飽了

粉絲要想好吃，這兩種食材少不了，十五分鐘就出鍋，太省事了

周一到周五，我都是一個(gè)人在家吃午餐。單位食堂雖然有工作餐供應(yīng)，但我卻很少去吃。吃習(xí)慣了自己做的飯菜，總覺(jué)得不如自己動(dòng)手的味道香。同事們都表示不理解，有現(xiàn)成的吃，為什么還自己動(dòng)手，有那時(shí)間，抓緊午休一下多好！其實(shí)，除了吃之外，我還愿意享受動(dòng)手的樂(lè)趣，一個(gè)人做，一個(gè)人吃，把自己當(dāng)成小白鼠的樂(lè)趣無(wú)窮。

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前段時(shí)間買了兩斤用網(wǎng)袋裝的大閘蟹，拿回家自已綁好，用濕毛巾蓋著放在冰箱中，每天中午取出一個(gè)或者兩個(gè)，試著按照想象中的方法，做出不同的菜肴，每次都能給自己帶來(lái)驚喜歡和味覺(jué)的享受。這次我用的是粉絲和大蒜與它相配，與傳統(tǒng)的清蒸方法不同，這樣做出后，它既是菜，又是飯。蟹的香氣和油脂被粉絲所吸收，加上迷人的蒜香，可以說(shuō)絕配。吃完后，吮指有余香，肚子飽了，味蕾也滿足了。下面把做法分享給大家，如果您也喜歡，不妨一試。

所用食材：

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粉絲 大閘蟹 姜 蒜 蔥 小米辣 蒸魚(yú)豉油 料酒

具體做法：

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1先將粉絲放在鍋中略煮，水沸后即放入，放入后即關(guān)火，不要久煮，因?yàn)槲覀兘酉聛?lái)還要對(duì)它進(jìn)行再加工。待粉絲變軟后即撈出備用。

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2用小刷子對(duì)大閘蟹進(jìn)行刷洗，蟹買回家或者從冰箱取出后可用清水養(yǎng)半個(gè)小時(shí)左右，這樣更易清洗。注意，大閘蟹只能吃鮮活的，死的千萬(wàn)不能吃，以免有毒素產(chǎn)生，對(duì)身體造成危害。

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3將蟹殺死，方法很簡(jiǎn)單，只需用尖銳的物器在蟹臍上方深扎一下，蟹略掙扎就會(huì)掛掉，接下來(lái)，就可以將蟹殼打開(kāi)了。打開(kāi)的蟹要進(jìn)行一下處理，去掉四個(gè)不能吃的部分，蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮，您要牢記。

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4鍋中放入適量的油，將蔥姜蒜末炒香，加入蒸魚(yú)豉油調(diào)味，關(guān)火后加不許小米辣。沒(méi)有蒸魚(yú)豉油的用生抽代替。有的朋友喜歡放點(diǎn)糖提鮮，這個(gè)您隨意，我沒(méi)放。作為一個(gè)地道的北方人，我家的菜中除了甜味菜外，很少放糖。

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5將泡好的粉絲鋪盤底，澆上部分炒好的調(diào)味汁，然后將大閘蟹平鋪在上面，在蟹身上再澆點(diǎn)調(diào)味汁，然后蓋上蟹殼。再將盤子放在蒸鍋上。我用的是巧釜電飯鍋，它不僅可以做低糖飯，還有蒸煮功能，蒸的過(guò)程中水分流失少，只需用很少的水，就能完成蒸制的過(guò)程中，用起來(lái)十分方便，特別適合我這種經(jīng)常燒干鍋的人。您也可以用普通蒸鍋。

?6啟動(dòng)蒸肉類鍵，這個(gè)功能是水沸后蒸二十分鐘，一個(gè)程序足夠把這道菜完成，我選擇在十五鐘時(shí)將它取出。

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7蒸好后，開(kāi)鍋，香氣四溢，色澤誘人。

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美美的享用吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創(chuàng)作者，一個(gè)孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創(chuàng)，發(fā)現(xiàn)有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡(jiǎn)單而美味的家常菜、還有基礎(chǔ)易學(xué)的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂(lè)，期待您與我一起交流！

標(biāo)題名稱：粉絲煮多久(后廚煮粉員)
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