在我們川渝地區(qū),特別是的大街小巷,有個各種千奇百怪裝修風(fēng)格的火鍋店,為了吸引眼球來達(dá)到營銷目的,不惜把火鍋店裝修成各種各樣獨特的風(fēng)格.今天就來給大家簡單說幾句關(guān)于火鍋店裝修的那些事兒.

火鍋店不論面積大小，它的設(shè)計都是有章可循，這里就拿200平面積的火鍋店作為樣板，給大家簡單介紹一下火鍋店內(nèi)廚房設(shè)計的規(guī)劃。

    200平的火鍋店出去收銀酒水臺，一般可以放20個左右的小臺面，大廳還可以放置一個涼菜明檔，方便顧客挑選涼菜。廚房應(yīng)該有生、熟兩個冰柜，兩眼灶臺一個，電蒸一個（蒸菜、煮飯，也可以用幾個電飯鍋代替），作料及工作臺一個，下面擺放各種盤碟。相連3個水槽（一沖、二洗、三清），消毒柜一個，滅蠅燈，菜架一排等等。

火鍋店的廚房很重要,直接關(guān)系到一家火鍋店是否能有條不紊的運(yùn)行

宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)；

碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷；

湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺邊留出一個能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時是沸騰的；

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