1.HACCP/ISO22000標(biāo)準(zhǔn)介紹

ISO 22000Z2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系－對(duì)食物鏈中各類(lèi)組織的要求》已于2005年9月1日由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布。ISO22000比2005食品安全管理體系既是一項(xiàng)食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，又是一個(gè)可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，這為我們帶來(lái)了一個(gè)在食品安全領(lǐng)域?qū)?guó)際上眾多食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的機(jī)會(huì)，也成為在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)施HACCP，提高食品安全的工具。

ISO 22000結(jié)合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認(rèn)同的關(guān)鍵要素。整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP）體系和實(shí)施步驟。該標(biāo)準(zhǔn)的頒布將取代目前各國(guó)存在的大多數(shù)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)等同采用ISO 22000比2005的GB/T 22000橫2006國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已于2006年7月1日發(fā)布實(shí)施。

2.應(yīng)具備的條件

應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼、食品生產(chǎn)及流通許可證等），具備相關(guān)設(shè)施和資源，能正常開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。能提供三個(gè)月以上的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)記錄，近期未發(fā)生嚴(yán)重的食品安全事故。

3.認(rèn)證流程

認(rèn)證咨詢階段：合同簽訂后，我公司會(huì)派出咨詢老師到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，幫助企業(yè)確定組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)權(quán)限劃分，體系的覆蓋范圍，編制和完善認(rèn)證所需要的體系文件，對(duì)企業(yè)人員相關(guān)進(jìn)行的培訓(xùn)，并指導(dǎo)企業(yè)按體系文件的要求運(yùn)行，并幫企業(yè)進(jìn)行認(rèn)證的申請(qǐng)。

認(rèn)證審核階段：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)派出的審核員，到企業(yè)按照認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)體系文件規(guī)定對(duì)企業(yè)申請(qǐng)認(rèn)證范圍的活動(dòng)的進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是核實(shí)企業(yè)的情況及編制認(rèn)證文件和記錄，檢查結(jié)束上報(bào)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)證書(shū)。

管理手冊(cè) 程序文件（文件控制程序、記錄控制程序、信息溝通程序、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序、管理評(píng)審程序、人力資源控制程序、設(shè)施和工作環(huán)境控制程序、采購(gòu)控制程序、供方評(píng)價(jià)和選擇程序、安全衛(wèi)生生產(chǎn)控制程序、生產(chǎn)設(shè)備管理程序、原輔材料搬運(yùn)、貯存和防護(hù)控制程序、產(chǎn)品防護(hù)控制程序、留樣管理程序、進(jìn)料檢驗(yàn)（IQC）規(guī)定、制程（生產(chǎn)）管制（IPQC）規(guī)定、*終檢驗(yàn)（FQC）規(guī)定、出貨檢驗(yàn)（OQC）規(guī)定、緊急情況控制程序、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、追溯和回收程序、不合格控制程序、監(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序、內(nèi)部審核控制程序、糾正、預(yù)防和改進(jìn)措施控制程序等） 三層文件記錄（管理制度、設(shè)備安全操作說(shuō)明、工藝卡、檢驗(yàn)制度、SSOP衛(wèi)生規(guī)范操作程序、操作性前提方案、緊急情況應(yīng)急方案、HACCP計(jì)劃、生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)出加工人員登記表每日衛(wèi)生檢查、廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄、防鼠物資分布表、設(shè)備接觸面清潔消毒記錄、職工健康情況記錄、HACCP審核記錄、特殊過(guò)程確認(rèn)表、內(nèi)審記錄、管理評(píng)審記錄等）

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