民以食為天 食以安為先。

食品生產(chǎn)與加工企業(yè)對食品衛(wèi)生越來越重視，從生產(chǎn)到儲運，一點都不馬虎。在食品生產(chǎn)包裝、存儲、流轉(zhuǎn)過程中，托盤必不可少。

但是，你的托盤選對了嗎？

大家通常會下意識感覺塑料托盤比木托盤更衛(wèi)生，然而，事實真的如此嗎？

近期，國外一項研究表明：

對于反復(fù)使用的托盤，木質(zhì)比塑料材質(zhì)更抗菌！可以說，食品行業(yè)適合使用木托盤。

這項研究對比了木質(zhì)托盤與塑料托盤的衛(wèi)生特性，由獨立研究機構(gòu)Institut für Holztechnologie Dresden（IHD，德國德累斯頓木材技術(shù)研究所）歷時近兩年完成，并于2019年12月發(fā)表了研究報告。

包裝

IHD的研究使用了三套方法檢測：一是進(jìn)行了大量文獻(xiàn)研究；二是收集了來自食品加工、動物飼料等行業(yè)的多家企業(yè)在使用中的木托盤（松木、云杉）與塑料托盤（PP、PE），檢測多次使用后托盤表面的菌落情況；三是通過實驗室細(xì)菌培養(yǎng)實驗，來測定不同托盤材質(zhì)的抗菌性能（大腸桿菌、金色葡萄球菌在不同材質(zhì)上的繁殖與存活率）。

上述研究發(fā)現(xiàn)：

使用過的托盤，無論什么材質(zhì)，托盤表面都留存一定的菌落，并且如不及時清潔，細(xì)菌都可能進(jìn)一步生長擴散。但是，在同樣環(huán)境下靜置一段時間，木托盤上的大腸桿菌、金色葡萄球菌活性明顯降低，而塑料托盤的細(xì)菌活性甚至還會增加。

循環(huán)使用的塑料托盤，表面難免會產(chǎn)生刮痕，細(xì)菌在粗糙表面會增長更快。而木材具有一定的天然抗菌效果，一方面是木材本身含有的抗菌物質(zhì)；另一方面，木材的孔洞結(jié)構(gòu)并不適于微生物生存。

包裝

細(xì)菌活性發(fā)光實驗：

同環(huán)境放置24小時后，木托盤細(xì)菌活性明顯降低

研究報告在最后結(jié)論中指出:

任何托盤在實際流通中，都難以避免表面沾染上微生物。

在木托盤上，細(xì)菌尤其是霉菌易被肉眼發(fā)現(xiàn)，繼而可將其隔離或處置。但并不是所有菌都是有害的，如經(jīng)常會在木托盤發(fā)現(xiàn)的藍(lán)變，是一種無害的菌群，也不會對木材結(jié)構(gòu)強度產(chǎn)生影響；

而塑料托盤，即使表面細(xì)菌濃度很高，也難以被肉眼識別，因此容易被誤認(rèn)為是“衛(wèi)生無菌”的。我們發(fā)現(xiàn)，送檢的塑料托盤通常都表面潮濕，這為細(xì)菌滋生創(chuàng)造了理想環(huán)境。

由于細(xì)菌在木托盤中存活率遠(yuǎn)低于塑料托盤，因此木質(zhì)托盤適合在食品加工、運輸?shù)刃l(wèi)生要求高的場景使用。

然而，無論是木質(zhì)還是塑料托盤，若要在使用過程中持續(xù)保持良好衛(wèi)生狀態(tài)，一方面需要在食品生產(chǎn)、運輸和存儲過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，保持環(huán)境干燥；另一方面，持續(xù)監(jiān)控托盤品質(zhì)，進(jìn)行托盤清潔維護(hù)。

由此可見，木托盤的衛(wèi)生性并不差，甚至“自帶光環(huán)“~

真正影響衛(wèi)生程度的，不是材質(zhì)，而是對托盤材料本身的處理與后期持續(xù)的維護(hù)管理。對于木托盤而言，控制木材的「含水率」是關(guān)鍵。

專業(yè)的托盤租賃服務(wù)商都有一套「控制含水率」的體系，比如通過熱處理、烘干等干燥程序，來將木材含水率控制在合適范圍。此外，一支專業(yè)托盤質(zhì)檢與維護(hù)團隊，對于持續(xù)保持托盤品質(zhì)也十分重要。

而市面上部分廉價劣質(zhì)木托盤，往往缺乏這樣的有效管理。所以，對于食品企業(yè)來說，除了在有特殊衛(wèi)生需求的部分食品生產(chǎn)車間，可能會需要特殊定制處理的托盤。在一般的食品成品再加工、貨物流通環(huán)節(jié)，由可靠托盤服務(wù)商提供的木托盤完全可以滿足食品企業(yè)的衛(wèi)生需求，可以放心使用。但正如研究中提到，日常作業(yè)環(huán)境對于能否保持托盤衛(wèi)生的影響很大，如果長期在潮濕環(huán)境中，任何托盤都會發(fā)霉。

此外，考慮到貨物帶板流通的需求，木托盤更是不二之選。木托盤成本低、易維修，比其他材質(zhì)的托盤更適合與上下游帶板運輸。

分享文章：研究表明木托盤比塑料托盤更抗菌
URL標(biāo)題：http://muchs.cn/hangye/mutuopan/n23999.html

聲明：本網(wǎng)站發(fā)布的內(nèi)容（圖片、視頻和文字）以用戶投稿、用戶轉(zhuǎn)載內(nèi)容為主，如果涉及侵權(quán)請盡快告知，我們將會在第一時間刪除。文章觀點不代表本網(wǎng)站立場，如需處理請聯(lián)系客服。電話：028-86922220；郵箱：631063699@qq.com。內(nèi)容未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，或轉(zhuǎn)載時需注明來源： 創(chuàng)新互聯(lián)