糯米粉可以做涼皮嗎

1、糯米粉不可以做涼皮。

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2、涼皮是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉制造的。

3、如果站在涼皮的角度看面粉，則面粉就是由面筋和淀粉組成的，所以要制造涼皮必需先把面筋和淀粉分別，分別面筋和淀粉的辦法就是洗面，這就是做涼皮為什么必需要洗面的原因。

4、涼皮雖然是用淀粉制造的，但并不是隨意什么淀粉都可以做涼皮的，淀粉的種類很多，用處是各不雷同的，比如豌豆淀粉最時(shí)候做涼粉，紅薯淀粉最合適做粉條，同理，涼皮 成都建站公司 好的就是用小麥淀粉制造，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品德的。

5、如果給小麥淀粉里面參加玉米粉的話則涼皮脆，參加土豆淀粉的話則涼皮色澤按灰不透亮。至于用米粉做的，叫米皮。這就是涼皮和米皮的差別，雖然制造工藝根本雷同，但所用的原料是各不雷同的。

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