為什么做的蛋糕發(fā)不起來(蛋糕胚為什么不蓬松)

做蛋糕的時候，記住這四點。蛋糕蓬松，不塌，有彈性，一次性成功。在居住的這段時間里，基本上所有的居民都在變身“廚師”。因為呆在家里無事可做，我們都忙著去廚房打發(fā)無聊的時光，提高自己的廚藝，同時也讓家人享受自己精心做的美食。網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)絡(luò)名人中的各種面食做法接踵而至。有些南方朋友不擅長面食，親自做一系列好吃的面食菜，很有成就感。有朋友甚至坦言“成都小程序開發(fā)公司次看到面團發(fā)酵真的很神奇”。基本上每個面食做法都出了很多問題，除了蒸涼皮，包子，油條和貓耳朵，電飯煲蛋糕和蜂蜜包子等等。

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這樣一來，面食練習(xí)的難度也越來越大。和饅頭相比，做面包需要揉面團，揉出手套膜，做蛋糕需要蛋清。一步做不到位，成品就不盡如人意。就蛋糕而言，成都營銷網(wǎng)站建設(shè)，的電飯煲蛋糕很多人都忍不住躍躍欲試。網(wǎng)上有各種教程，失敗的案例也很多，真的應(yīng)驗了那句話:成都小程序開發(fā)公司眼就能看出來，但是一旦做出來就報廢了。其實不管是電飯煲蛋糕、烤箱蛋糕還是蒸糕，最重要的還是前面的配料比例、蛋清、面糊攪拌等步驟。如果前面的步驟沒有做好，后面無論選擇什么烹飪工具，都會以失敗告終。

其實做蛋糕沒那么難。(1)前提是建議你在家里用電動打蛋器打，因為手動打蛋清是一件費力的事情。關(guān)鍵是手工拍打的穩(wěn)定性不好，做出來的蛋糕成功率不高。(2)然后就是食材配比。不要輕易改變。 成都建站公司 好用電子秤測量。(3)此外，攪拌面糊的技術(shù)也很重要。不能畫圈攪拌，容易消泡，導(dǎo)致蛋糕組織被破壞，容易塌陷，沒有蓬松的口感。(4)成都谷歌推廣公司，，不同烹飪用具的溫度控制也不同。要根據(jù)自己的烤箱和電飯煲程序，溫度，時間來設(shè)定。其實只要掌握了以上幾點，成都網(wǎng)站維護公司做蛋糕并不難。這里要分享的是沒有烤箱和電飯煲的蒸餅。需要蒸一次，蓬松有彈性。味道不比烤箱蛋糕差，成功率更高。做蛋糕太簡單了，不需要發(fā)酵，也不需要烤箱。比你買的好聞，一次性成功。

[熱氣騰騰的蛋糕]

材料:雞蛋3個，牛奶35g，玉米油30g，糖35g，低筋面粉55g。

1.將蛋黃和蛋清分開，放入無油無水的干凈盤中，蛋清放入冰箱冷藏。(我們當(dāng)?shù)氐臏囟纫呀?jīng)在27度以上了，冷凍雞肉拿出來蛋白質(zhì)穩(wěn)定性更好)。

2.在蛋黃中加入牛奶、玉米油和糖。

3.攪拌均勻。

4.篩入低筋面粉。篩面粉，加入面粉，使其更細(xì)膩。

5.用刮勺攪拌均勻備用。

6.在冷藏的蛋清中滴入幾滴檸檬汁，攪拌均勻分三次加入糖，打發(fā)至難以起泡。用小尖角抬起打蛋器就行了。

7.將1/3的蛋清放入蛋黃糊中。

8.混合均勻。不要畫圈，輕易攪拌和消泡。

9.將蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，攪拌均勻。

10.用同樣的手法攪拌均勻，不要畫圈攪拌，從下往上攪拌均勻即可。

1.將攪拌均勻的面糊倒入模具中。搖幾下把里面的大氣泡搖出來。

12.放入有開水的鍋里。

13.用保鮮膜包起來或者蓋上盤子。(具體效果如上圖所示)。中、小火蒸45分鐘，關(guān)火燜1分鐘。

14.取出，倒扣，晾涼脫模。

15.放涼后切成小塊享用。這是家常版:蒸糕做好了。蒸出來的餅還是軟軟的，有彈性，壓下去會反彈。味道又甜又軟，很好吃。蒸就行，不用烤箱，不用電飯鍋。簡單易行，關(guān)鍵是好吃不上火。老少皆宜，不怕多吃。蒸餅感覺沒有想象中的濕，口感也不比烤箱差。簡單好吃的方法分享給你，喜歡的可以試試。

莉莉的飲食小貼士:

1.天熱時，蛋清要先冷藏再打，這樣蛋清泡沫更穩(wěn)定，不易消泡。如果溫度比較低，需要水加溫的話比較容易去掉。根據(jù)天氣情況，一滴檸檬汁可以去除魚腥味。另外，遞蛋清的盤子里一定不能有水和油。需要干凈的盤子。

2.攪拌面糊和發(fā)好的泡泡時，注意手法。不能畫圈攪拌，容易消泡，這樣做出來的蛋糕就不會蓬松了。

3.蒸的時候倒扣一個盤子，防止水汽滴進去。蒸好后，不要馬上出鍋。出鍋前需要小火煨幾分鐘，這樣涼了就不會塌縮，還比較軟有彈性。

4.另外，做蛋糕的時候，配方不要輕易更改，因為每種配料的多少可以直接決定蛋糕的成功與否，更改配方很可能功虧一簣。

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