新研究成果表明：木材與食物接觸比塑料托盤更衛(wèi)生

近," EMABOIS"聯(lián)盟開展了一項為期三余的研究活動,研究成果表明木質(zhì)表面與水果、蔬菜、魚類和乳制品等新鮮食品接觸時,在微生物性與化學(xué)性上均更。

事實上在歐洲醫(yī)療產(chǎn)品冷鏈運輸行業(yè)、藥品冷鏈運輸行業(yè)、食品冷鏈運輸以及倉儲行業(yè)大量使用木質(zhì)托盤,特別是全新級別的EPAL埃帕實木托盤.

相比塑料托盤易于清潔的特征,塑料托盤在溫度驟變過程中釋放出的化學(xué)有害物質(zhì)更應(yīng)當(dāng)被使用者警惕,用于冷鏈以及食品行業(yè)運輸?shù)乃芰贤斜P其材質(zhì)、制造、維護(hù)都需要消耗太量人力物力及成本。

研究發(fā)布。研究成果—由Avat和 Federighi共同主導(dǎo)的27個相關(guān)項目的研究成果-于2015年秋天在愛爾蘭科克市舉辦的第66屆歐洲木質(zhì)托盤包裝制造商聯(lián)合會( FEFPEB)上發(fā)布(備注:本文撰文時間為2016年4月)。

研究結(jié)果。研究表明,木材,尤其是特定種類的木材,包括云杉、松木和楊木等常見木類。因其結(jié)構(gòu)上的物理抑制性而有較高的作用。尤其是與其他和食物接觸的托盤材料相比較而言,木材材質(zhì)本身的孔隙度被認(rèn)為是一項優(yōu)勢,這一點要遠(yuǎn)勝于如塑料這類與食品接觸面“光滑無縫隙”的托盤材料。

研究結(jié)論。對于木材結(jié)構(gòu)分子的自然遷移性," EMABOIS"聯(lián)盟得出的結(jié)論是:木材

的自然材質(zhì)注定這一材料含有特定自然性、揮發(fā)性、有機(jī)的化合物,但是這些化合物轉(zhuǎn)移到食品上的比率是有限的,這意味著它們對產(chǎn)品和消費者來說都是的.

橫向比較。這一發(fā)現(xiàn)與2014年巴塞羅那自治大學(xué)羅德里格斯赫雷斯教授進(jìn)行的水產(chǎn)包裝微生物比較研究的結(jié)果是一致的.

研究結(jié)果表明,在特定情況下,由于材質(zhì)本身的性,木質(zhì)包裝在接觸魚類等水產(chǎn)品后反而會減少污染的可能性,而且不會影響水產(chǎn)品本身的質(zhì)量與性.

新聞名稱：【誤區(qū)】并非塑料托盤更適合食品運輸
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