成都云廚一站線(xiàn)上線(xiàn)下融合玩轉(zhuǎn)社區(qū)新零售

隨著新零售熱度不斷攀升，圍繞社區(qū)場(chǎng)景的新零售探索也備受關(guān)注。切入方向多樣化以及參與公司的差異化，讓整個(gè)零售行業(yè)極具新的活力。社區(qū)零售大致分為三類(lèi)：第一類(lèi)是以“全家”為代表的便利店“正規(guī)軍”，它們擁有完善的服務(wù)開(kāi)發(fā)體系，布滿(mǎn)一線(xiàn)大城市的重要商圈；第二類(lèi)是以愛(ài)便利、中商惠民為代表的B2B企業(yè)，它們通過(guò)對(duì)“夫妻老婆店”供應(yīng)鏈、品牌的重整再造，讓很多隱藏在社區(qū)的實(shí)體店重燃生機(jī)；第三類(lèi)則是以阿里巴巴、京東、蘇寧為代表的電商零售企業(yè)，以永輝、家樂(lè)福為代表的傳統(tǒng)商超紛紛進(jìn)軍社區(qū)零售，布局緊湊小型門(mén)店。

有趣的是，同樣以生鮮切入社區(qū)場(chǎng)景的云廚一站與上述社區(qū)新零售企業(yè)很不一樣，企業(yè)相當(dāng)“重”：云廚一站以超級(jí)工廠為核心，重構(gòu)生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈，上游鏈接超級(jí)農(nóng)場(chǎng)，下游鏈接社區(qū)生鮮供應(yīng)，打通生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈。如此特別的公司能夠在生鮮領(lǐng)域獨(dú)樹(shù)一幟，到底做對(duì)了什么？

【差異化發(fā)展】超級(jí)工廠的出現(xiàn)，重構(gòu)了生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈

生鮮零售的核心是在產(chǎn)品，即供應(yīng)鏈的建設(shè)。后端的重投入不僅滿(mǎn)足門(mén)店商品供應(yīng)，建立差異化，也為云廚一站的發(fā)展做了品牌背書(shū)。

“做生鮮零售，在門(mén)店層面的零售業(yè)態(tài)，整個(gè)市場(chǎng)都已經(jīng)相當(dāng)成熟。而不斷投入后端，則是在不斷拉升競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻。” 永鴻集團(tuán)董事長(zhǎng)胡鴻飛表示。

永鴻集團(tuán)投資創(chuàng)建云廚一站項(xiàng)目，打造了一條從種植基地、加工車(chē)間、冷鏈物流到社區(qū)門(mén)店的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了一頭對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品基地，另一頭直接對(duì)接消費(fèi)者，極大地降低了產(chǎn)品成本，讓源頭和終端實(shí)現(xiàn)雙重受益，形成了以社區(qū)百姓為服務(wù)對(duì)象、生鮮農(nóng)產(chǎn)品為特色、“線(xiàn)上線(xiàn)下+現(xiàn)代物流”為核心的農(nóng)產(chǎn)品新零售企業(yè)。

據(jù)悉，云廚一站在南京擁有6座超級(jí)工廠集群，包括熟食工廠、生鮮工廠、果蔬工廠、面食工廠、烘焙工廠、干貨工廠。以熟食工廠為例，365天全渠道供應(yīng)，采用國(guó)內(nèi)的全自動(dòng)程序控制的機(jī)器人熟化設(shè)備，節(jié)能無(wú)油煙，每日能夠生產(chǎn)醬鹵熟食5萬(wàn)份。不僅如此，超級(jí)工廠還擁有眾多高端進(jìn)口設(shè)備，如國(guó)內(nèi)首家使用的葉菜類(lèi)清洗設(shè)備、全球第一品質(zhì)的食品包裝機(jī)、高科技機(jī)器人熟化設(shè)備、純化水設(shè)備以及金重檢測(cè)一體機(jī)等等。

云廚自有采、產(chǎn)、供、銷(xiāo)全產(chǎn)業(yè)鏈，其核心便在于這些超級(jí)工廠，以超級(jí)工廠為核心，一方面上游自建葉菜類(lèi)等農(nóng)場(chǎng)基地，基地直供，產(chǎn)品安全可溯源。另一方面，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；漠a(chǎn)品，支撐多終端業(yè)態(tài)生鮮食品需求，升級(jí)了消費(fèi)者的生鮮購(gòu)物體驗(yàn)。此外，基于超級(jí)工廠的需求，云廚一站踐行國(guó)家提倡的“工匠精神”，建立了“中國(guó)名廚·大師工作室”，配備了全球的“種養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品工藝團(tuán)隊(duì)、設(shè)備團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)、信息化團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)”。

胡鴻飛認(rèn)為，超級(jí)工廠助推社區(qū)生鮮發(fā)展，主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)。首先，產(chǎn)品品類(lèi)豐富，工廠可通過(guò)初加工、再加工、深加工等形式，生產(chǎn)出特色化、差異化產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費(fèi)者不同時(shí)段、不同場(chǎng)景的需求。其次，基于超級(jí)工廠的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、差異化以及自有品牌產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供安全、便捷、新鮮、優(yōu)惠的多業(yè)態(tài)終端體驗(yàn)店。第三，根據(jù)超級(jí)工廠規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，云廚在上游自建了四大超級(jí)農(nóng)場(chǎng)基地：15000畝巴布洛生態(tài)基地，包括2200畝葡萄莊園、4000畝華東大牧場(chǎng)、2200畝生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)；另有1500畝潤(rùn)康蔬菜大棚；目前在建2000畝現(xiàn)代化草莓、西紅柿大棚以及前不久與德國(guó)法克勒簽約合作，投資1個(gè)億建立25萬(wàn)平超級(jí)大棚。

生鮮的消費(fèi)升級(jí)是中國(guó)零售市場(chǎng)的大機(jī)遇，而超級(jí)工廠的出現(xiàn)，重構(gòu)了生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈，改變了傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品的流通方式，隨著集約化超級(jí)工廠的建成和投產(chǎn)，超級(jí)工廠將為整個(gè)生鮮行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展價(jià)值。

【線(xiàn)上突破】攜手小鳥(niǎo)CMS，打造全渠道電商平臺(tái)

傳統(tǒng)單一的僅靠線(xiàn)上或線(xiàn)下發(fā)力的企業(yè)很難在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中存活，生鮮電商與互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)端、實(shí)體店等全渠道融合成為大勢(shì)所趨。

為打好線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合組合拳，打通生鮮電商閉環(huán)，云廚一站提出了新零售2+5模式，即店商+電商、社區(qū)店+旗艦店+小程序+APP商城+PC商城的模式。為實(shí)現(xiàn)2+5模式，并將線(xiàn)上線(xiàn)下好結(jié)合，要搭建PC商城、APP商城以及小程序商城，并要將線(xiàn)上商城與線(xiàn)下門(mén)店系統(tǒng)對(duì)接，全渠道發(fā)力，更高效的服務(wù)于客戶(hù)。

據(jù)了解，云廚一站為打造全渠道電商平臺(tái)，選擇與軟件服務(wù)小鳥(niǎo)CMS合作。將云廚一站的線(xiàn)上與線(xiàn)下系統(tǒng)打通，實(shí)現(xiàn)用戶(hù)、商品、訂單、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)一體化，從而建立自身的生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)模式。

此外，就行業(yè)背景和企業(yè)實(shí)踐胡鴻飛還提出了關(guān)于會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的四大設(shè)想一、為會(huì)員家庭繪制飲食習(xí)慣圖譜以建立會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù)；二、重構(gòu)會(huì)員家庭的飲食消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)行為的分析；三、實(shí)現(xiàn)會(huì)員家庭的飲食方式升級(jí)來(lái)達(dá)到用戶(hù)粘性的提升；四、統(tǒng)籌區(qū)域銷(xiāo)售數(shù)據(jù)催生企業(yè)高效生產(chǎn)的企業(yè)運(yùn)作模式。

【線(xiàn)下創(chuàng)新】鏈上云廚：破除餐飲的邊界 新業(yè)態(tài)是供應(yīng)鏈的最終較量

鏈上云廚作為云廚一站新零售、新業(yè)態(tài)的延伸，第一家店于茅山服務(wù)區(qū)開(kāi)業(yè)，這不僅是新餐飲業(yè)態(tài)的一次試水，更是檢驗(yàn)鏈上云廚對(duì)于餐飲賦能和升級(jí)的一次大考。

鏈上云廚業(yè)務(wù)板塊分為三個(gè)方面，一是智能柜，在南京前期預(yù)計(jì)投放300多臺(tái)，醫(yī)院、學(xué)校、地鐵站、車(chē)站、機(jī)場(chǎng)等都將是新業(yè)態(tài)落腳點(diǎn)；二是新餐飲店，未來(lái)鏈上云廚將會(huì)和江蘇交通控股深度合作，讓新餐飲店為更多的消費(fèi)者服務(wù)。同樣在市區(qū)、商業(yè)中心等人群集中的地方也會(huì)看到新餐飲店的身影；三是新餐飲賦能，中國(guó)餐飲小微眾多，鏈上云廚可以幫助這些中小型餐飲店、小餐館及夫妻老婆店，甚至是大型連鎖餐飲走上健康發(fā)展的快車(chē)道，通過(guò)對(duì)于供應(yīng)鏈的深度掌控，實(shí)現(xiàn)食材源頭到成品的去中間化，降低邊際成本，提升坪效，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

小站智能柜，通過(guò)最后十米的零售平臺(tái)搭建，滿(mǎn)足用戶(hù)新型生活方式和隨心消費(fèi)的末端需求，實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)景即時(shí)零售。小站所有的產(chǎn)品由對(duì)應(yīng)的云廚一站社區(qū)生鮮店進(jìn)行供貨補(bǔ)貨，依托云廚一站城市級(jí)中央廚房的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，滿(mǎn)足不同商業(yè)場(chǎng)景的消費(fèi)需求。 在技術(shù)上，云廚小站智能柜會(huì)采用身份識(shí)別、RFID、360°無(wú)死角監(jiān)控、消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)采集分析等眾多前沿科技的運(yùn)用與集成，消費(fèi)者只需要掃碼打開(kāi)智能柜，隨心挑選商品，柜體便會(huì)自動(dòng)識(shí)別商品數(shù)量和價(jià)格，關(guān)門(mén)自動(dòng)扣款，提升了購(gòu)買(mǎi)的便捷性。

鏈上云廚新餐飲店包括堂食和智能柜兩種形式，依托云廚一站中央廚房提供的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上，自動(dòng)炒菜機(jī)器人對(duì)食材進(jìn)行加工，以檔口為前置倉(cāng)進(jìn)一步縮短了消費(fèi)者等待用餐的時(shí)間，便捷了消費(fèi)者的生活。同時(shí)消費(fèi)者也可以在智能柜直接掃碼購(gòu)買(mǎi)成品帶回家或堂食。鏈上云廚新餐飲模式帶來(lái)了新的思維，重構(gòu)人、貨、場(chǎng)，重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，破除餐飲的邊界，讓產(chǎn)品在更大的時(shí)空范圍內(nèi)流通。

網(wǎng)站名稱(chēng)：成都云廚一站線(xiàn)上線(xiàn)下融合玩轉(zhuǎn)社區(qū)新零售
本文網(wǎng)址：http://www.muchs.cn/news26/238476.html

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